Solatno rukolo lahko enostavno gojite na svojem vrtu. Ob skrbnem obrezovanju bo rukola vedno znova vzklila, tako da lahko aromatične liste nabirate skozi vso sezono. Rukolo lahko uporabimo ne le za pesto, ampak tudi za številne izjemno okusne jedi, kar dokazujejo naše ideje za recepte.
Rukolo lahko pripravimo tudi toplo, na primer v obliki juhe
Krompirjeva solata s feto in rukolo
Ta solata se odlično poda k pečenemu mesu ali jedem na žaru.
Sestavine za 4 obroke
- 750 g voščenega krompirja
- 250 g fete
- 200 g rukole
- 2 čebuli
- 5 žlic olivnega olja
- 3 žlice vinskega kisa
- 1 žlička gorčice
- sol in poper po okusu
priprava
- Krompir operemo in skuhamo do mehkega.
- Pustite, da na kratko izhlapi in olupite.
- Stisnite skozi krompirjevo harfo ali narežite na tanke rezine.
- Rukolo operemo, osušimo in odrežemo peclje. Natrgajte na koščke velikosti za grižljaj.
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje.
- Feto narežite na kocke.
- Zmešajte olivno olje, kis, gorčico, sol in poper, da nastane marinada.
- Zmešajte s krompirjem.
- Previdno vmešajte feta sir, čebulo in rukolo.
Fina rukoledna juha
K tej juhi postrežemo svežo bageto, ki prijetno poudari začinjeno aromo.
Sestavine za 4 osebe:
- 200 g mokastega krompirja
- 350 g rukole
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 žlica sončničnega olja
- 800 ml zelenjavne juhe
- 200 ml stepene smetane
- sol in poper
- 2 žlici kisle smetane
priprava
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke.
- Olupite česen.
- Na olju prepražimo čebulo, da postane prosojna, česen pretlači skozi stiskalnico in dodaj.
- Dodamo krompirjeve kocke in vse skupaj prelijemo z zelenjavno juho.
- Nežno dušite približno 15 minut.
- V tem času rukolo operemo, odrežemo trda stebla in na grobo sesekljamo dve tretjini listov.
- Proti koncu kuhanja jih dodajte v juho in pustite stati.
- Vse skupaj drobno pretlačimo z ročnim mešalnikom.
- Dodamo smetano in juho začinimo s soljo in poprom.
- Po potrebi še malo zgostimo.
- Razporedite po krožnikih, prelijte s koščkom kisle smetane in okrasite s preostalimi listi rukole.
nasveti
Rukolo lahko uporabimo tudi samostojno v solati. Liste operemo, odstranimo stebla in zelenjavo natrgamo na majhne koščke. Zalijemo jih s kisom, orehovim oljem, soljo in poprom ter potresemo rukolo s popečenimi pinjolami.