Zdaj obstaja več kot 5000 sort hrušk, od tega okoli 700 iz Nemčije. Ne razlikujejo se le po videzu, okusu in vsebnosti soka, ampak so značilni tudi različen čas zorenja. Obstajajo zgodnje, srednje in pozne sorte.
Hruške nabiramo od avgusta
Jesenski čas je čas žetve
Glavna sezona traja od avgusta do novembra. Nekatere zgodnje poletne hruške so pripravljene za trgatev že julija, medtem ko so za zimske hruške značilna nizka sezona od decembra do januarja. Vendar takšne sorte zahtevajo blage zimske temperature, saj njihovi plodovi v zmrzali hitro zmrznejo.
Sorte hrušk na kratko:
- poletna hruška: 'medena hruška' in 'krvava hruška'
- jesenska hruška: 'Napoleonova maslena hruška' in 'Dobra Luise'
- zimska hruška: 'Double Phillips Pear' in 'Good Grey'
Miza, kuhanje in jabolčnik hruške
Poleg razvrstitve sort glede na čas zorenja obstajajo še druge kategorije. Za kuhanje hrušk je značilna čvrsta konsistenca. Njihovo meso postane mehko šele med kuhanjem.
Te hruške veljajo za prednice namiznih hrušk, ki so primerne za neposredno uživanje. Po okusu so večinoma sladke in imajo subtilno do močno aromo. Sadne sorte so značilna sestavina v kuhinji in jih predelajo v hruškov kompot in pire ali pa služijo kot priloga jedem iz divjačine.
Večina hrušk pogosto raste na travniških nasadih, ki stojijo med divjimi in gojenimi hruškami. Zaradi visoke vsebnosti taninov je to sadje primerno za pridelavo mošta in hruškovega vina.
Kako zorijo hruške
Hruške spadajo med vrhunske sadeže, ki proizvajajo etilen za zorenje. Če nabirate in shranjujete hruške, bodo še naprej zorele v naslednjih štirih do 14 dneh. Ko se proces zorenja začne, ga lahko upočasnimo, ne pa tudi ustavimo. V trgovini se namizne hruške ponujajo pripravljene za uživanje, zato je njihov rok uporabnosti omejen. Obratna zrelost plodov je blizu časa, ko je pripravljen za uživanje.
prepoznati zrelost
Plod izgubi osnovno zeleno barvo in je ob zrelosti videti rumenkast. Strani, obrnjeni proti soncu, so običajno rdečkaste barve. Če meso na koncu stebla ob pritisku rahlo popusti, je sadež pripravljen za takojšnjo uživanje. Prepričajte se, da je lupina nepoškodovana in gladka. Rjave lise kažejo na prezrelo stanje. Ne zamenjujte teh madežev z rjavo obarvano in grobo rjavenjem. Ta videz ni problematičen in značilen za sorto „Abate Fetel“.
Določite zrelost žetve
Bolj zrele kot hruške, krajša je njihova življenjska doba. Če plodove poberete nezrele, jih lahko shranite dlje časa. Počakajte, da je prva letina pripravljena za uživanje. Takšno sadje bi morali predelati v naslednjih treh dneh. V naslednjih letih bo ta čas prve žetve služil kot vodilo. Nabirajte drevo približno dva do tri tedne vnaprej. Ta izbor se izkaže za dobro shranjeno pri petih do desetih stopinjah.