Vložene kumare imajo dolgo tradicijo. Manj znano pa je, da so za to obliko konzerviranja primerne tudi navadne kumare oziroma kumare. Prepojena z aromatičnim zvarkom, tudi velika letina ostane sveža več mesecev in je dobrodošla sprememba na zimskem jedilniku.

Vložene kumare so okusne in imajo dolg rok trajanja

Potreben pribor

Za vložene kumare potrebujete tesno prilegajoče se kozarce, v katerih nastane vakuum, ko se ohlajajo. To je lahko:

  • Kozarci z navojnimi pokrovčki, katerih tesnilo je nepoškodovano (twist-off kozarci)
  • Klasični kozarci z gumijastim obročem, pokrovom in kovinsko sponko. S temi morate v drugem koraku skuhati kumare.

Recept za sladko-kisle vložene kumare

Sestavine:

  • 1 kg kumare
  • 1 rdeča čebula
  • 150 ml jabolčnega kisa
  • 150 ml belega balzamičnega kisa
  • 300 ml vode
  • 2 zvrhani žlici sladkorja ali 2 žlici sladila
  • 1 žlica gozdnega medu
  • 1 žlica soli
  • 1 žlička črnega popra
  • 4 vejice kopra

Neobvezno: 1 - 2 stroka česna, 1 čili paprika

priprava

  1. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi deset minut.
  2. Kumare temeljito operemo, prepolovimo in odstranimo semena. Narežite na drobne rezine.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
  4. Operite in osušite koper.
  5. V ponev damo vodo, kis, sladilo, med, sol, poper v zrnu, česen in čili papriko po potrebi in zavremo.
  6. Dodamo rezine kumare in na kratko prepražimo.
  7. Vse nalijte v kozarce, enakomerno porazdelite koper in začimbe.
  8. Takoj zaprite.
  9. Odprite pokrov in pustite, da se ohladi.
  10. Obrnite, preverite, ali so kozarci tesno zaprti, označite, shranite na hladnem in temnem mestu.

Kumare skuhamo

Če ste uporabili klasične kozarce, morate tudi kumarice prevreti. Postopek je nekoliko drugačen:

  1. Rezine kumare položite v kozarce z začimbami.
  2. Po njem namažite juho. Na vrhu naj ostane meja od dveh do treh centimetrov. Kumare morajo biti popolnoma pokrite z juho.
  3. Vsak kozarec zaprite s pokrovom, gumijastim obročem in sponko.
  4. Postavite na rešetko stroja za konzerviranje, tako da so posode vsaj do polovice v vodni kopeli.
  5. Zbudite se pri 85 stopinjah 30 minut.
  6. Vzemite in ohladite.
  7. Preverite, ali so vsi pokrovi tesni.
  8. Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.

nasveti

Vložene kumare niso le dobrega okusa, ampak so tudi zelo zdrave. Okusna zelenjava je bogata z živimi mikroorganizmi, ki pozitivno vplivajo na črevesno floro in imunski sistem.

Kategorija:

Zelenjavni vrt