Pridelek sadja je pogosto večji od želodcev družine in del pridelka morate ohraniti. Priljubljena metoda je ekstrakcija sadnega soka. Ti sokovi so pravi zaklad, saj natančno veš, kaj je v steklenici. Poleg tega imajo neprimerljivo aromatičen okus in dosegajo točke z visoko vsebnostjo vitaminov.
Prekuhan sok ima dolg rok trajanja
Sočenje
Okusni sadni sok dobite na dva načina:
- način kuhanja: Če želite to narediti, dajte sadje v ponev, ga pokrijte z vodo in kuhajte do mehkega. Nato sadje precedimo skozi cedilo in poberemo dobljeni sok.
- Parni sokovnik: Nakup takšne naprave je priporočljiv, če želite sami redno kuhati srednje količine soka. Spodnjo posodo sokovnika napolnite z vodo, nato nanjo postavite posodo za sok in nanjo košaro s sadjem. Vse se zapre s pokrovom in segreje na štedilniku. Naraščajoča vodna para povzroči, da sadje poči in izteče sok.
Zavremo sokove
Ko so izpostavljeni zraku, sokovi hitro oksidirajo, izgubijo svoje dragocene lastnosti in se pokvarijo. Zato jih je treba hitro porabiti ali konzervirati s pasterizacijo.
Vročina zanesljivo ubije mikrobe v soku. Ko se ohladi, se ustvari tudi vakuum, da v sok ne morejo priti nobene bakterije od zunaj.
- Najprej deset minut sterilizirajte steklenice v vreli vodi. Kozarec in tekočino obvezno segrejte skupaj, da posode ne počijo.
- Sok kuhamo dvajset minut na 72 stopinj in ga z lijakom napolnimo v steklenico (5,00 €). Na vrhu mora biti rob 3 cm.
- Takoj zaprite kozarec in steklenico obrnite na glavo za pet minut.
- Obrnite in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi en dan.
- Nato preverite, ali so vsi pokrovi tesno zaprti, označite in shranite na hladnem in temnem mestu.
Prebudite sadni sok
Po želji lahko sok zavremo v ponvi ali v pečici:
- Steklenice deset minut steriliziramo v vroči vodi in sok prelijemo skozi lij.
- To položite na rešetko stroja za konzerviranje in nalijte toliko vode, da je hrana za konzerviranje polovica v vodni kopeli.
- Zbudite se pri 75 stopinjah 30 minut.
- Odstranite in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
- Preverite, ali so vsi pokrovi tesno zaprti, označite in shranite na hladnem in temnem mestu.
nasveti
Dobljen neposredni sok lahko skuhate s sladkorjem in mu tako daste prijetno sladkobo. Poskusite z začimbami, kot sta čili ali cimet, in jih uporabite, da daste sokovom izjemen pridih.