Savojsko zelje je klasika zimske kuhinje. Kot nalašč je za pripravo krepke enolončnice, s katero lahko po dolgem sprehodu ali delovnem dnevu na mizo prinesete grelni obrok.
Enolončnica iz savojskega zelja je okusna in se lahko zelo dobro konzervira
Zakuhajte savojsko enolončnico
Kozarce najprej sterilizirajte in pustite, da se odtečejo na brisači. Primerni so klasični kozarci s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in kovinsko sponko ali posode z zasučnim pokrovom in nepoškodovanim tesnilom.
Sestavine:
juha
- 2 rezini jušnega mesa (350 - 500 g)
- 3 korenje
- ½ pora
- 1 rezina zelene
- 5 zrn popra
- 3 lovorjev list
- 1-2 brinovih jagod
enolončnica
- ½ savojskega zelja
- 6 voščenih krompirjev
- 5 korenčkov
- sol in poper po okusu
priprava
- Iz govedine, zelenjave in začimb skuhamo močno govejo juho. Čas kuhanja ne sme biti daljši od 30 minut, da ima meso še vedno določen grižljaj.
- V tem času olupimo in narežemo krompir in korenje.
- Zelju odrežite pecelj, liste oplaknite in narežite na tanke trakove.
- Iz juhe odstranimo nadev in meso.
- Korenje kuhamo v juhi 5 minut.
- Dodamo krompir in kuhamo še 5 minut.
- V enolončnico dodamo narezano meso in savojsko zelje ter na kratko zavremo.
- Ponovno okusite.
- Vse prelijemo v pripravljene kozarce. Na vrhu mora biti rob 2 cm.
- Obrišite rob kozarca in zaprite pokrov.
zavreti
- Postavite kozarce na stojalo stroja za konzerviranje. Ne smejo se dotikati.
- Nalijte vodo tako, da so posode v njej vsaj polovica.
- Lahko pri 98 stopinjah 120 minut.
- Odstranite s stekleno žlico in pustite, da se ohladi.
- Preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Če ste delali zelo čisto, se bo kuhana enolončnica obdržala približno eno leto.
nasveti
Za konzerviranje nikoli ne uporabljajte že pripravljene granulirane juhe. Dodan ekstrakt kvasa bi povzročil, da bi se kozarci ponovno odprli in pokvarili.