Lastno nabrani listi vinske trte, polnjeni z mletim mesom ali vegetarijanska, so poslastica. Poleg tega ste lahko s temi listi vinske trte prepričani, da se na listih niso odložili pesticidi. Toda ali lahko pridelek zamrznemo in konzerviramo na ta način? To pojasnjujemo v tem članku.
Grozdne liste je treba vložiti, ne zamrzniti
Zamrznite grozdne liste
Na žalost listi vinske trte niso primerni za globoko zamrzovanje. Zaradi visoke vsebnosti vode postane listje po odtajanju kašasto in grdo. Nato ga ni več mogoče napolniti. Razlog:
- Ko zmrznejo, se voda v grozdnih listih razširi.
- To uniči celično strukturo.
- Če liste ponovno odtajate, bodo mehki in mehki.
Ni pa vam treba brez določene zaloge grozdnih listov, saj se lahko specialiteta s kisanjem zelo dobro ohrani.
Vstavite grozdne liste
Uporabite ročno velike liste vinske trte, ki so čim mlajši in še nežni. Ta raste v sprednji tretjini vitic.
- Iz 200 g soli in 1 litra vode zavremo močno slanico.
- Po želji dodajte začimbe, kot so česen, čili, kumina, in pustite, da se napitek ohladi.
- Med tem časom operemo grozdne liste in odrežemo peclje.
- Liste vinske trte na kratko blanširamo v vreli vodi.
- Vedno položite 5 listov enega na drugega in jih tesno zvijte v paket.
- Te razporedite po kozarcih in z pivom prelijte liste vinske trte.
- Takoj zaprite.
Vloženi listi vinske trte, shranjeni v hladnem in temnem prostoru, bodo shranjeni več tednov. Po potrebi lahko potrebno količino odstranite s čisto vilico.
nasveti
Že napolnjene liste vinske trte lahko zamrznete brez občutne izgube okusa. Če nato dolmade odmrznete v hladilniku, jih lahko jeste ohlajene ali segrete.