Paradižnikov sok poteši majhno lakoto med obroki, je idealen za pripravo hitrih juh in velja za zdravega pomočnika po noči pitja. Poleg tega s tem domačim zelenjavnim sokom natančno veste, kaj je v steklenici. Ko se sok skuha, se obdrži več mesecev, tako da se lahko vedno vrnete na lastno zalogo.

Vrel paradižnikov sok ga ohranja zelo dolgo

naredite paradižnikov sok

Sestavine:

  • 1 kg aromatičnega paradižnika
  • 1 koren zelene
  • 1 ščepec kakovostnega oljčnega olja
  • sol in poper po okusu

priprava

  1. Lonec vode zavrite.
  2. Paradižnike prebodite z zobotrebcem in jih položite v vrelo vodo.
  3. Pustite stati kratek čas in takoj šokirajte na ledeno mrzlem.
  4. Zdaj lahko olupite kožo s sadja.
  5. Odstranite pecelj in paradižnik narežite na majhne koščke.
  6. Damo jih v ponev, posolimo in dušimo nekaj minut pri nizki temperaturi.
  7. Dodamo olivno olje in olupljeno, sesekljano zeleno.
  8. Ko se paradižnik popolnoma razgradi, ponev odstavimo z ognja in zmes precedimo skozi cedilo z drobnimi mrežami.
  9. Ulovite sok in začinite s soljo in poprom.

Zavreti sok

Steklenice z navojnimi pokrovčki in nepoškodovanimi tesnili temeljito sperite ter deset minut sterilizirajte v vreli vodi.

Nato skozi lijak napolnite vroč sok (4,85 €). Takoj zaprite in obrnite na glavo, da se ohladi. Paradižnikov sok lahko hranimo več tednov, če ga hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Še dlje ga lahko shranite, če skuhate tudi zelenjavni sok:

  1. Začinjen paradižnikov sok vlijemo v sterilizirane steklenice.
  2. Postavite jih na mrežo konzervirnega stroja. Plovila se ne smejo dotikati drug drugega.
  3. Nalijte toliko vode, da je v njej vsaj polovica hrane.
  4. Shranjujte pri 85 stopinjah 40 minut.

Če nimate lonca za konzerviranje, lahko sok shranite tudi v pečici:

  1. Zaprte steklenice položite v ponev in nalijte 2 centimetra vode.
  2. Potisnite v cev in jo obrnite na 90 stopinj.
  3. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, izklopite in pustite paradižnikov sok na toplem še 30 minut.

nasveti

Domač sok pred serviranjem rafinirajte s soljo, poprom in Tabasco omako. Aromatični zelenjavni sok je tudi odlična osnova za klasični koktajl Bloody Mary.

Kategorija:

Zelenjavni vrt