Velika večina priljubljenih sort buč se pobere, ko nimajo več zelenih lis. Ko tapkate po buči, naj zveni votlo in pridušeno. V tej fazi je aromatična pulpa lepa in čvrsta in ne postane vlaknasta.
Vendar pa buča doseže vrhunsko kakovost le, če jo pustimo zoriti nadaljnjih 14 do 21 dni na svetlem mestu pri stalnih 20 stopinjah Celzija. Za to čakalno dobo boste nagrajeni s sočno, polno bučno poslastico iz lastne pridelave.
Priporočljivo je tudi naknadno zorenje, če semena uporabimo za vzrejo posamezne sorte. Bolj ko je buča zrela, iz katere izvira seme, lažje je kaliti bučna semena.