Bukve se razmnožujejo s svojimi plodovi, bukev. So rahlo strupene, vendar jih lahko uživamo pečene. Letev ni vsako leto obilna. Kaj morate vedeti o plodovih bukve.

Surovi bukovi orehi so rahlo strupeni

Takole izgledajo bukovi orehi

  • kapsula sadja
  • dve, včasih tudi več semena (bukovi orehi)
  • rjav
  • približno 2 cm dolga

Plod bukve je orešček, imenovan bukov oreh. Sestavljeni so iz hrapave kapsule s štirimi režnji, v kateri običajno zrasteta dve, včasih tudi več semeni. Semena so trikotna in imajo rjavo lupino.

Kapsula je sprva odprta, vendar se po oploditvi zapre in strdi. Za nabiranje bukovih oreščkov je treba kapsulo odpreti. Ko padejo, sadne skodelice same poskočijo in sprostijo semena.

V gozdu se razmnožuje preko veveric in ptic, ki odnašajo semena v bolj oddaljene kraje.

V kateri starosti zorijo plodovi na bukvah?

Mlade bukve še ne obrodijo. Bukev ne cveti, dokler ni stara približno 20 let. Plod, v katerem zorijo semena, se razvije šele v starosti od 40 do 80 let.

Bukovo drevo ne rodi bukev vsako leto

Posebnost bukve je dejstvo, da ne obrodi vsako leto bogatega pridelka. Običajno vsakih pet do osem let na drevesu zraste toliko bukovih oreščkov, da je zemlja kasneje popolnoma prekrita. Ta leta se imenujejo pitana leta, ker so v preteklosti prašiče dejansko lahko pitali z bukovimi orehi.

V naslednjih letih je letina precej manjša. Včasih na drevesu ne raste noben sadež.

Plodovi bukve so rahlo strupeni

Bukovi orehi vsebujejo učinkovino fagin, ki ob zaužitju povzroča slabost. Konji, psi in mačke prav tako ne smejo jesti večjih količin bukovih oreščkov. Po drugi strani pa ptice, gozdne živali in prašiči prenašajo plodove.

Toksin se nevtralizira s segrevanjem, predvsem s praženjem. Bukove oreščke lahko potem brez zadržkov uživamo.

Uporaba bukovih oreščkov v kuhinji

Bukov orešček je že od nekdaj obogatil prehrano ljudi v času stiske. Pražena semena so zmleli v moko ali uporabili kot kavni nadomestek.

Pražen se bukev odlično poda k jesenskim solatam ali kot nadomestek za druge oreščke.

Razmnoževanje bukev s semeni

Bukve je precej enostavno razmnoževati iz semen. Ko naberete bukve, jih postavite v vodno kopel in zavrzite vse sadje, ki plava. Drugi plodovi so sposobni preživeti.

Bukovi orehi morajo biti stratificirani. To pomeni, da je treba premagati zaviranje kalitve zaradi mraza. To se zgodi bodisi neposredno v zemlji čez zimo bodisi tako, da sadje več tednov hranite v hladilniku.

nasveti

Bukve vsebujejo veliko olja. Včasih so jih iztisnili in pridobljeno tekočino uporabljali kot olje za svetilke. V času stiske so za kuhanje uporabljali tudi bukovo olje.

Kategorija:

Drevesa