Vsak otrok ve, da je hmelj nujen za varjenje piva. Zelo malo ljudi ve, da lahko jeste tudi hmelj. Spomladanska zelenjava, ki so jo nekoč oznanjali kot hrano revežev, danes velja za pravo poslastico. Mladi poganjki so užitni in jih je treba skrbno obirati ročno.

Mlade poganjke hmelja lahko v kuhinji predelamo v okusne jedi

Uporablja se za hmelj v kuhinji

  • hmeljna juha
  • hmeljeva solata
  • hmeljna zelenjava
  • hmeljni liker
  • hmeljevo žganje

Hmelj, tudi divji hmelj, ni strupen, zdaj pa velja za pravo poslastico. Nežni kalčki imajo rahlo oreščen okus. Hmelj je kuhan in pripravljen kot šparglji. Zato lahko hmelj uporabite za vse jedi, za katere lahko uporabite tudi šparglje.

Čas trgatve hmeljnih špargljev

Čas nabiranja hmeljnih špargljev je pomlad, ko iz zemlje poženejo nežni kalčki. Hmelj razvije na stotine takih stranskih poganjkov. Če se uporablja komercialno, ostanejo le štiri do šest hmeljevih vitic. Preostanek narežemo in ga nato lahko pripravimo v kuhinji.

Obiranje, ki spomladi traja le nekaj tednov, je naporno. Vsak prst debel poganjek je treba pobrati ročno. Da bi to naredili, ga previdno odrežemo s palcem in kazalcem. Občutljivih kalčkov ni mogoče dolgo hraniti. Obdelati jih je treba čim prej.

skuhaj hmelj

Hmelj kuhate na enak način kot zelene šparglje. Dovolj je, da hmelj odrežeš konec, hmelj dobro opereš in pustiš, da se posuši.

Nato ga nekaj minut kuhamo v vreli vodi s soljo in sladkorjem ali začimbami po okusu. Hmeljne šparglje s sirom lahko tudi gratinirate v pečici in jih pojeste tople.

Hmeljne kalčke lahko uporabimo tudi za pripravo likerja ali hmeljnega žganja.

Hmelj je užiten surov in kuhan

Strokovnjaki za preživetje cenijo surov hmelj kot način, kako se nahraniti na poti. Mlade kalčke lahko uživamo tudi surove. Vendar bi morali potem zmanjšati spolni nagon.

Pri kuhanju hmelj razvije želeno aromo. Hrana s kuhanim hmeljem naj bi vplivala na spolni nagon.

nasveti

Na največjem pridelovalnem območju za hmelj, Hallertau ali Holledau, so delavci nekoč prejemali del svoje plače v hmeljnih špargljih. Zato hmelj velja za hrano revežev, ki so jo včasih stregli le v stiski.

Kategorija:

Zelenjavni vrt