Krompirjeva vrtnica (Rosa rugosa) je znana tudi kot jabolčna vrtnica zaradi oblike in velikosti plodov ali pa kamčatska vrtnica zaradi njenega izvora. Po drugi strani pa se ime krompirjeva vrtnica nanaša na listje, ki je zelo podobno krompirjevim listom. Rosa rugosa velja za zelo robustno in nezahtevno, cvetni listi in plodovi pa se lahko uporabljajo v kuhinji na različne načine.
Plodovi krompirjeve vrtnice so užitni in zdravi
Plodovi so še posebej veliki in z debelim mesom
V nasprotju s precej majhnimi, zelo trdimi šipki avtohtonega pasjega šipka so plodovi krompirjeve vrtnice, ki so tudi užitni, kroglasti in zelo mesnati. V notranjosti so številna semena, ki jih lahko pred obdelavo odstranite z žlico. Prvi plodovi se razvijejo iz zelo velikih, rožnatih ali belih cvetov od sredine avgusta, kar pomeni, da je krompirjeva vrtnica po razvoju plodov daleč pred domačimi sorodniki. Rdeče šipke lahko predelamo v žele ali marmelado, pa tudi šipkovo vino ali šipkov liker (z vodko ali dvojnim zrnom), lahko pa jih jemo tudi surove. Plodovi vsebujejo veliko vitamina C in so zato zelo zdravi.
Šipkov marmelada
Za šipkovo marmelado najprej operemo en kilogram šipka ter odstranimo peclje in cvetove. Semen vam ni treba odstraniti, sadje pa prerežite na pol. Zdaj skuhajte sadje v malo jabolčnega soka, da se zmehča in ga pretlačite v pire. Sedaj iztisnite limono in skuhajte šipkov pire skupaj z limoninim sokom in enim kilogramom konzerviranega sladkorja (razmerje 1:1), da naredite okusno marmelado.
Cvetni listi se lahko uporabljajo na več načinov
Cvetovi krompirjeve vrtnice lahko zrastejo do osem centimetrov in se pojavijo na grmu od zgodnjega poletja. Preproste, a zelo značilne in rahlo dišeče cvetove lahko občudujemo ne le poleti, ampak tudi v jeseni. So tudi užitne in lahko npr. za aromatiziranje in rafiniranje različnih jedi in pijač.
Žele iz cvetnih listov vrtnice
125 gramov sveže nabranih cvetnih listov vrtnice namočimo v jabolčni sok in pustimo stati vsaj 24 ur. Nato napitek dobro precedite in ga s sokom ene limone in konzerviranim sladkorjem (razmerje 1:1) zavrite v okusen žele iz listov vrtnice.
nasveti
Iz cvetnih listov krompirjeve vrtnice se skupaj z listi poprove mete in melise pripravi okusen čaj.