Prvotno je bilo verjetno nešteto različnih vrst ohrovta, vendar se raznolikost zmanjšuje in dandanes je znanih komaj več kot 10 vrst – in to celo samo na tradicionalnih območjih pridelovanja v severni Nemčiji. Kaj so in kaj naredi ohrovt tako posebnega, izveste spodaj.
Oblika in barva listov se razlikujeta glede na sorto ohrovta
Zeleno zelje je znano tudi kot rjavo zelje ali Krauskohl in ga zdaj večinoma gojijo v srednji in zahodni Evropi, Afriki in Severni Ameriki. Prvotno verjetno prihaja z atlantske in sredozemske obale in je tako kot vse vrste zelja potomec divjega zelja.
Ohrovt v profilu
- Botanično ime: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Splošna imena: rjavo zelje, Krauskohl, ohrovt (Švica), visoko zelje, zimsko zelje, stebelno zelje, Lippe palm, Oldenburger, Frisian palm
- Družina: družina križnic
- Setev: začetek maja
- Mesec sajenja: konec maja
- Cvetovi: majhni, rumeni cvetovi, drugo leto cvetenja
- Trgatev: odvisno od vrste ohrovta od oktobra do februarja
- Predelava: blanširano, kuhano, ocvrto, surovo, v smutijih, kot živalska krma
Najpomembnejše sorte na prvi pogled
Na trgu boste našli različne vrste ohrovta, ki se razlikujejo po obliki in barvi listov ter odpornosti proti zmrzali in višini rasti. Večino sort ohrovta pobiramo po prvi pozebi, ker je takrat v listih manj grenkih snovi in več sladkorja. Izjema je italijanska sorta Nero di Toscana, ki jo lahko obiramo tudi pred zmrzaljo. Idealen je tudi za gojenje v posodah.
| priimek | listi | višina rasti | odpornost proti zmrzali | žetev | drugi |
|---|---|---|---|---|---|
| Zamrznjena ara | sočno zelena, široka | do 70 cm | odporna proti zmrzali | od oktobra dalje | |
| Napol visok zeleni Krauser | temno zelena, srednje močna | 80 do 90 cm | srednje | oktobra do februarja | |
| kadet | temno zeleni okrasni listi | 60 do 80 cm | zelo odporen proti zmrzali (do -22°C) | Od oktobra do februarja, po zmrzali | |
| škrjančev jezik | ozki, fino zviti, rahlo povešeni listi | pol visoko | no | oktobra do januarja | |
| Nero di Toskana | Modro-zeleni, temni listi | pol visoko | nizka, vendar toplotno odporna | do decembra, ne potrebuje zmrzali | palmi podobna rast, zelo primerna za gojenje v posodah |
| Rdeči ohrovt Redbor | temno vijolični listi, fino zviti | visoka približno 80 cm | dobra odpornost proti zmrzali | od septembra do | pri kuhanju izgubi rdečo barvo |
| zahodna zima | fino zvit | pol visoko | odporna proti zmrzali | Od decembra do februarja, po zmrzali | |
| Winnetou | grobo zvit, temno zelen | do 80 cm | odporna proti zmrzali | oktobra do februarja | Naknadna pridelava graha, solate ali kolerabe |
| zimski dolgčas | temno zeleni listi, močno zviti | pol visoko | do -15°C | Od novembra do aprila, po zmrzali |