Endivija je zdrava in se nabira v letnem času, ko je sveže zelenjave malo. Nekatere sorte lahko sveže nabiramo z vrta do decembra. Spodaj boste izvedeli, kako najbolje očistiti, razrezati in obdelati endivijo z vrta ali supermarketa.
Pred predelavo je treba endivijo temeljito očistiti
Endivije pravilno operite
Tako endivija iz supermarketa kot z lastnega vrta sta običajno umazana z zemljo, peskom in žuželkami. To še posebej velja za sorte, ki imajo precej ohlapne liste. Zato je treba endivijo pred obdelavo ustrezno oprati:
- Čist umivalnik napolnite z vodo ali dovolj veliko skledo, da v celoti drži endivijo.
- Zeleno solato obesite na glavo v skledo ali umivalnik.
- Z ostrim, čistim nožem izrežite jedro. Zarežite okrog peclja v smeri sredice endivije, tako da izrežete pecelj v obliki stožca.
- Zdaj bi morali listi razpadti. Ročno ločite preostale liste.
- Liste temeljito umijte.
- Počakajte, da se pesek in umazanija usedeta na dno in liste odstranite iz vode.
- Po potrebi endivije še drugič operemo.
Suha endivija
Medtem ko liste vzamete iz vode, lahko že preverite, ali so na njih rjave ali poškodovane lise in jih odstranite. Nato zeleno solato damo v solatni vrtalnik, liste odcedimo v cedilo ali položimo na suho, čisto krpo in nežno posušimo.
Narežite endivije
Če želite endivije lepo in enakomerno obrezati, položite nekaj listov enega na drugega na desko, obrnjenih v isto smer. Ponovno preverite, ali so gnile lise in jih odstranite. Nato liste endivije narežite na tanke trakove.
Predelajte endivijo
Endivija se običajno uporablja sveža v solatah. Ker so nekoliko grenkega okusa, jih lahko dobro kombiniramo s sladkimi sestavinami, kot so pomaranče, mango ali jabolka.
Toda endivijo ne moremo jesti samo surovo. Iščite kuharska spletna mesta za recepte, kot so:
- Endivija enolončnica s krompirjem
- Pečena endivija z mletim mesom
- Kremna zelenjava endivije
- Gorgonzola juha iz endivijske paprike
- Testenine s kremno omako iz endivije
- Testenine pečene z endivijo in bučo
- Pire krompir s ocvrto endivijo