Trnulji, majhni modri koščičasti plodovi črnega trna, so zelo primerni za pripravo likerjev, žganja ali namazov. V tem kontekstu se marsikdo vpraša, ali je treba sorodnike sliv pri pripravi nekaterih dobrot izkoščičiti. Imamo odgovor.

Odstranjevanje trnulj je izziv

Semena trnuljev vsebujejo cianovodikovo kislino

Razlog, zakaj večina ljudi, ko eksperimentira s trnulji v kulinaričnem smislu, razmišlja, ali in kako lahko dobijo semena iz plodov, je dejstvo, da semena trnuljev vsebujejo tako imenovano cianovodikovo kislino. Je brezbarvna do rahlo rumenkasta tekočina, ki lahko povzroči zastrupitev v velikih količinah. Vendar je delež vodikovega cianida tako nizek, da je škodo za zdravje mogoče v veliki meri izključiti.

nasveti

Dokler pri pripravi slastnih dobrot ne poškodujete koščic trnulj, ni nevarnosti, da bi cian vodikov ušel.

Izrežite trn ali kuhajte z jedrom?

Seveda bi bilo bolj prijetno obdelati trnulje brez semen. Zelo težko pa je sadje vnaprej izkoščičiti. Ni zanesljivih metod, ki bi jih bilo mogoče priporočiti brez kakršne koli kvalifikacije. Zato se je v dvomih bolje odločiti, da trnulje skuhamo z sredico, nato pa jih s kakovostnim ročnim mešalnikom previdno precedimo in na koncu precedimo dobljeni sok. Pri tem samodejno ločite semena od sadne tekočine.

nasveti

Namesto ročnega mešalnika lahko uporabite tudi posebno cedilo (pogosto imenovano "fleet lotte"). Vendar pa je priporočljiva previdnost – semena trnulja so razmeroma velika in lahko poškodujejo gospodinjskega pomočnika, če zaidejo pod kovinsko ploščo.

Zaključek: jedrni trni s finostjo

V povzetku lahko rečemo:

  • Jedrca trnuljev vsebujejo strupeno cianovodikovo kislino
  • Semena odstranite šele PO kuhanju
  • da to storite, zelo previdno podajajte sadje
  • Za to uporabite ročni mešalnik ali cedilo
  • pri ceditvi ostanejo semena v situ
  • obdelati prehojeno trno

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt