Če je poleti jajčevce mogoče poceni kupiti ali pa zorijo na vrtu, je vredno zelenjavo zamrzniti. Jajčevci hranimo le nekaj dni v hladilniku; zamrznjene, lahko obogatijo vašo prehrano za več mesecev.

Nekuhane jajčevce je najbolje zamrzniti v kockah

Surove kocke jajčevca zamrznite

Če želite iti po najlažji poti, jajčevce narežite na kocke, jih dajte v vrečko za zamrzovanje in jih nato dajte v zamrzovalnik. Poskrbite, da boste kose izrezali na pravo velikost za kasnejšo obdelavo. Kocke naj gredo neposredno iz zamrzovalnika v ponev; predhodno odmrzovanje bi koščke spremenilo v grdo kašo.
Upoštevajte, da imajo surovi zamrznjeni jajčevci krajši rok uporabnosti kot predhodno kuhani.

Blanširane rezine ali kocke jajčevca zamrznite

Za daljšo obstojnost lahko koščke jajčevca pred zamrzovanjem blanširate. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na rezine ali kocke, jo dajte v vrelo vodo za približno tri minute in nato jajčevce šokirajte v ledeni vodi. Če v vodo za kuhanje dodate deset odstotkov limoninega soka, koščki jajčevcev ne bodo porjaveli. Pred zamrzovanjem pustite, da se jajčevci popolnoma ohladijo.
Tudi tu je treba rezine ali kocke jajčevca obdelati zamrznjene, torej jih ne odtajati, ampak neposredno v ponev.

Zamrznite pečene jajčevce

Na primer, če želite narediti humus ali katero koli drugo jed iz pire jajčevcev, lahko svoje jajčevce skuhate v enem kosu. Jajčevce na več mestih prebodeš z vilicami in jih vsaj za pol ure postaviš na pekač v pečico na 220°C. Sedaj lahko mehko kuhanemu jajčevcu odstranite kožo in ga zamrznete v enem kosu, ali pa ga razrežete, postrgate mesnat notranjost in postavite v zamrzovalnik.
Jajčevci v pečici, tako kot blanširane kocke, bodo v *** zamrzovalniku shranjeni vsaj devet mesecev.

Zamrzovanje jajčevcev, kuhanih v olju

Posebno aromatična varianta so jajčevci, kuhani v olivnem olju, ki jih lahko tudi zamrznemo. Da rezine zelenjave ne postanejo preveč maščobne, jih v pečici pripravimo na naslednji način:

  1. Jajčevce narežite po dolžini ali prečno na tanke rezine (največ 0,5 cm debele).
  2. Rezine položite na pekač, namazan z olivnim oljem.
  3. Rezine jajčevcev pokapamo z nekaj olja.
  4. Pekač postavite v pečico na 220°C.
  5. Rezine so kuhane, ko površina porjavi.
  6. Pustite, da se jajčevci popolnoma ohladijo.
  7. Rezine jajčevca damo v plastično škatlo v zamrzovalniku.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt