Tartufi, najboljše užitne gobe na svetu, so redke, drage in so na voljo le v izbranih trgovinah od oktobra do marca. Če imate možnost poceni kupiti te gobe, vsekakor zamrznite zalogo, saj se gobe lahko zelo dobro shranijo v zamrzovalniku.
Če imate preveč tartufov, jih lahko zamrznete
skladiščiti tartufe
Dragoceni tartuf naj bo vedno pravilno shranjen, hladen, na pesku ali zavit v kuhinjski papir. Tu pa je treba razlikovati med belim in črnim tartufom.
Beli tartuf
Beli tartufi intenzivno dišijo po medu, senu in mokri zemlji. So bolj občutljivi kot črni primerki in jih je treba hitro pojesti. Za kratek čas pa lahko gobe shranimo v čim manjši pločevinki ali kozarcu, zavite v papirnate brisače, v hladilniku. Papir vpije nastalo vlago in ga je treba dnevno menjati, sicer bi tartuf postal mehak. Za shranjevanje izberite najbolj hladen predal. Optimalna temperatura shranjevanja je okoli +2°C. Kljub temu beli tartufi med skladiščenjem nenehno izgubljajo svojo aromo in težo.
Črni tartuf
Črni tartuf močno diši po gobah in nekaj mošusa. V hladilniku se hranijo dlje kot beli tartuf. Tudi če se na črnem tartufu pojavi plesen, ga je mogoče odstraniti. Za črni tartuf je priporočljivo tudi suho, dokaj hladno shranjevanje v kuhinjskem papirju. Poskrbite za svoje tartufe in v hladilniku bodo sveži tudi do deset dni.
Zamrznite tartufe
Če želite biti na varni strani, zamrznite svoje tartufe. Dragocene gobe so lahko zaprte do enega leta, vendar izgubijo del svojega okusa in teže. Pri zamrzovanju naredite naslednje:
- Tartufe nežno očistite s čopičem.
- Gobe narežite na tanke rezine. Za to je idealen poseben rezalnik tartufov.
- Sedaj zamrznite gobove rezine v majhnih porcijah, saj le nekaj rezin daje končni jedi odlično aromo.
Cele tartufe lahko tudi zamrznemo. Da bi to naredili, očiščen gomolj tesno zavijemo v aluminijasto folijo in postavimo v zamrzovalnik. Preostale tartufe lahko nasekljate, jih vmešajte v sveže maslo in jih v majhnih porcijah zamrznete.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami