Ajda je psevdožita, ki je bila že v srednjem veku del osnovne hrane. Danes se ajda vrača, ker ne vsebuje glutena in je zato zanimiva alternativa za ljudi z alergijami na gluten. Okus po oreščkih popečene ajde se odlično poda k sladicam, solatam pa da posebno piko na i.

Zelo okusna je pečena ajda

Kaj je ajda in od kod prihaja?

Ajda verjetno prihaja iz Indije in Nepala, vendar jo že stoletja gojijo tudi v Evropi, na primer v Lüneburški puščavi. Majhna, trikotna zrna spominjajo na bukve, od koder so dobile ime. Ajdo v sodobni kulinariki uporabljamo na podoben način kot pšenico, čeprav ajda pravzaprav ni žito, lahko jo pražimo, kuhamo ali pečemo. V botaniki je ena izmed rastlin dresnika.

Ker psevdozrno nima glutena, ga ljudje z alergijami na gluten dobro prenašajo. Vendar pa ajdova moka ni ravno primerna za peko, ker nima glutena.
Omeniti velja tudi, da lahko ajdo shranjujemo dlje časa. Ne postane žarko ali plesnivo, tudi pri višji vlažnosti.

Pečena ajda

Eden od načinov zaužitja ajde je, da pripravite ajdove hrustljave in jih postrežete kot okusno sestavino v solatah, sladicah ali mueslijih. Hrustljava zrna lahko za pravi ugriz vmešamo tudi v jogurt.
Seveda je treba zrna za to pražiti. Delo je enostavno in ne vzame veliko časa. Za postopek praženja je najboljša obložena ponev. Tu ni treba dodajati maščobe.
Če želite, lahko pečete tudi v pečici brez maščobe.

  1. Zrna najprej speremo z vročo vodo, jih dobro speremo in dobro odcedimo. Ta postopek je nujen, ker ajda vsebuje rdeči toksin, ki je zdravju škodljiv.
  2. Vzemite obloženo ponev in jo segrejte. Ne uporabljajte maščobe.
  3. V ponev dodajte zrna, občasno premešajte. Zrna ne smejo goreti.
  4. Takoj ko ajda porjavi in začne dišeti, je pečena.
  5. Ajdo takoj vzamemo iz ponve, da ne zagori od preostale toplote in se izgubi okusna aroma po oreščkih.

Če raje pečete v pečici, sledite enakemu postopku kot pri pečenju v ponvi:

  • Operite in sperite zrna
  • Segrejte pečico
  • Zrna popečemo na pekaču in jih večkrat obrnemo
  • Odstranite zrna iz pladnja takoj, ko so gotova

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt