Če ste eden izmed srečnežev, ki se lahko iz leta v leto veselite bogate letine na svojem vrtu, vendar ne veste, kaj storiti z vsemi vrstami sadja, da bi jih ohranili dlje časa, imamo dobro ideja za vas: samo vstavite sadje. Naši nasveti in osnovni recept vam bodo pomagali!
Plodovi v alkoholu so okusni in imajo dolg rok trajanja
Opomba: Postopek je primeren tudi za poznavalce, ki svoje sadje kupujejo v supermarketu.
Vstavite sadje - splošne informacije
Kisanje, konzerviranje, konzerviranje – ti trije izrazi se vse prevečkrat uporabljajo kot sopomenke, čeprav so razlike vsekakor. Medtem ko se sadje ali zelenjava pri konzerviranju in konzerviranju (močno) segrejeta, pri kisanju ni tako. Običajno se vlaganje opravi brez segrevanja – po želji lahko sadje, ki je popolnoma blanširano, daš v tekočino za konzerviranje, vendar s pravimi sestavinami lahko opraviš vsa ta pripravljalna dela.
nasveti
Velike prednosti kisanja brez segrevanja so, da sadje ostane lepo in hrustljavo ter ne pride do izgube hranilnih snovi.
Opomba: Ni vsaka vrsta sadja primerna za vse tri omenjene metode konzerviranja (kisanje, konzerviranje in konzerviranje). Nekatere je treba samo vložiti (bezg), druge samo prekuhati (ribez). Večina sadja pa dovoljuje vse različice. Sem spadajo jabolka, hruške, robide, jagode, maline, borovnice, slive, marelice, breskve, češnje, slive in drugo.
Pri kisanju zelenjave se za osnovo običajno uporablja kis ali olje; V kisu lahko tudi pokisate nekaj sadja – na primer češnje, hruške ali kutine. Vendar pa se večina vrst sadja ne ujema posebej s kisom, zato priporočamo, da za vlaganje sadja uporabite alkohol (le visokoodporen!). Tako kot kis ima tudi alkohol konzervans. Primerne so vodka, gin, žganje in dvojno zrno.
Recept za vlaganje sadja
V bistvu lahko kombinirate vse, kar vam ustreza. Glavne sestavine so želeno sadje in primeren alkohol. Poleg tega so za aromatiziranje konzerviranega sadja pogosto primerne cimetove palčke in vaniljeva kaša.
nasveti
Preizkusite tudi bolj "eksotične" kombinacije, kot so marelica-peteršilj ali malina-timijan, pa tudi jagoda-bazilika. Presenečeni boste, kako okusne so takšne različice!
Vedno potrebujete:
- sadje po vaši izbiri
- visokoodporni alkohol
- sladkor*
- Dodatki po vaši izbiri (kot so cimetove palčke, vanilijeva kaša, svež peteršilj itd.)
* Priporočljivo je, da namesto običajnega sladkorja uporabite brezov sladkor – zdravje vam bo hvaležno.
Kako pravilno vložiti sadje
- Zmešajte alkohol in izbrani dodatek (npr. vodko z vanilijevo kašo).
- Sadje operite in odstranite vse neužitne dele. Po potrebi sadje narežemo na majhne koščke.
- V kozarec dajte sadje in sladkor.
- Sladkano sadje prelijemo z alkoholom. Sadje mora biti pokrito.
- Kozarec tesno zaprite.
- Pustite vsaj dva tedna.
nasveti
Vloženo sadje lahko nato hranite v hladilniku približno tri mesece.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami