Vedno več ljudi uživa v lastni rastlini sladkega krompirja na domačem vrtu. Ne navdušuje le videz zaradi lepih cvetov in dolgih poganjkov. Vetrnica v lastni pridelavi tvori tudi užitne gomolje, ki navdušujejo s sladkim okusom. Toda preden lahko uživate, je seveda tu žetev. Če niste prepričani o datumu trgatve, postopku in nadaljnjem skladiščenju, vam bo ta priročnik pomagal ustvariti največji možni dobiček.
Sladki krompir nabiramo jeseni
Pravi čas
V bistvu poberete sladki krompir oktobra. Glede na vremenske razmere pa se lahko ta datum iz leta v leto spreminja. Tudi v septembru so gomolji že zreli in jih bo morda treba shraniti, preden se škrob pretvori v sladkor. Zanesljiv znak, da je žetev blizu, je porumenelost listov. Čeprav zelenjava raste pod zemljo, je venenje jasen znak. Najpomembneje je, da sladek krompir vzamete iz zemlje pred prvo zmrzaljo. Temperature pod ničlo uničijo pridelek v samo eni noči. Zato se ne bojte zgodaj napadeti svojo rastlino, ko se temperature znižajo.
Ukrep
- poberite svoj sladki krompir takoj, ko listi porumenijo
- ne uporabljajte lopate, uporabljajte gole roke, da ne poškodujete gomoljev
- oprijeto zemljo dobro odbrišite, zelenjave pa še ne operite
Naknadno shranjevanje
Ko krompir vzamete iz zemlje, ga hranite v temnem prostoru vsaj dva dni. Za to je idealna klet. Najprej naj bodo gomolji še vedno na svežem zraku. V tem času se čez majhne praske in vdolbine oblikuje še ena plast, ki preprečuje prodiranje klic. Šele potem lahko svoj sladki krompir posamezno zavijete v časopis, če ga ne želite takoj uporabiti. Batatas običajno potrebujejo nekaj časa, da škrob, ki ga vsebujejo, pretvorijo v sladkor. Šele s tem postopkom se razvije prijetno sladek okus.
Shranjujte samo nepoškodovano zelenjavo, ki ni nastrgana. Sladki krompir naj pride v stik z vodo le neposredno pred kuhanjem.