Zelena daje zalogam, juham in enolončnicam močan okus. Ni pa lepotica med zelenjavo. Debel gomolj je zelo debel, deformiran in razbrazdan. Ker je tudi koža precej trda, boste za pripravo te okusne zelenjave za nadaljnjo predelavo potrebovali nekaj nasvetov in trikov.

Zeleno je najbolje olupiti z ostrim nožem

Olupite zeleno

Zelena iz supermarketa je običajno precej velika, groba čebulica, pogosto z ostanki listne osnove.

  1. Gomolj temeljito ščetkamo pod tekočo vodo.
  2. Za luščenje uporabite trdno površino, na primer leseno desko.
  3. Zeleno primite z eno roko, z drugo roko pa z močnim in ostrim nožem izdatno odrežite dno lista. Nož mora biti dolg najmanj 16 cm.
  4. Zdaj odstranite tudi spodnji del gomolja, kjer bo morda treba odstraniti tudi morebitne ostanke korenin. Tudi ta rezina ne sme biti pretanka.
  5. Gomolj zdaj položite na eno od obeh površin, da se med nadaljevanjem ne niha.
  6. Zdaj začnite rezati trdo kožo od zgoraj navzdol vzdolž krivulje.
  7. Nadaljujte z obračanjem žarnice kos za kosom.
  8. Luščite lahko v debelih plasteh, saj nekatere zelene "oči" gredo precej globoko v notranjost.
  9. Sedaj operite olupljen gomolj in na koncu odstranite preostale ostanke lupine, rjave lise itd.
  10. Zdaj lahko zelenjavo dodatno obdelamo in narežemo na 1 cm debele rezine ali gomolj na kocke, ga naribamo ali naribamo.

Uporabite zeleno

Močan, pikanten okus zelene izpopolni juhe ali enolončnice. Skuhamo ga narezano na kocke ali na palčke neposredno v posodi.
Če želite poskusiti nekaj posebnega, poskusite narediti šnicle iz zelene. Da bi to naredili, gomolj očistimo, nato olupimo in na koncu narežemo na 1 cm debele rezine. Rezine damo v vrelo vodo za približno pet minut. Rezine zelene nato pogasimo v mrzli vodi in posušimo s kuhinjskim papirjem.
Sedaj lahko zelenjavne rezine začinite kot navaden šnicle, jih obrnete v jajce in drobtine ter ocvrete na olju.
Izboljša se, če položite dve rezini zelene eno na drugo, napolnite z rezino sira in šunke ter ju panirajte.

Ljubitelji zelene skuhajo na kocke narezano zelenjavo skupaj s krompirjem, nato pa pripravijo okusen pire. Kremna juha iz zelene je tudi okusna predjed.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt