S kalitvijo kupljene ali pridelane ajde naredite zdrave sestavine navideznega žita bolj dostopne telesu. V tem članku boste prejeli praktičen vodnik po korakih za hitro izvedbo.

Ajdovi kalčki so okusni in zdravi

Zakaj je kaljenje res vredno

Tako kot druge rastline tudi ajda uporablja snov, imenovano fitinska kislina, za shranjevanje fosforja in mineralov v lastnih semenih. Kaljenje zdaj zagotavlja razgradnjo fitinske kisline. Na ta način so minerali v zrnih le zares na voljo – različne vrste ajde pa za ljudi še toliko bolj dragocene.

Kaljenje ajde korak za korakom

Kaj rabiš:

  • Ajdova zrna (kakovost ekološke ali surove hrane)
  • posoda za seme
  • zelo fino sito

Kako nadaljevati:

  1. Ajdova jedrca v situ na kratko splaknite pod toplo vodo.
  2. Jedrca namočite v kozarec za kalitev, napolnjen s čisto hladno vodo, 20 do 60 minut. Pazimo, da v kozarec ne damo preveč ajdovih zrn – še vedno potrebujejo prostor za kalitev. Naš nasvet: kozarec napolnite le za tretjino z zrni.
  3. Vodo za namakanje in zrna odlijte v cedilo.
  4. Ajdova zrna na kratko sperite s čisto hladno vodo in pustite, da se odcedijo.
  5. Jedrca vrnemo v kozarec in pustimo kaliti na toplem (vendar NE na grelcu ali neposredni sončni svetlobi). To običajno traja od šest do osem ur.
  6. Ajdova zrna med kalitvijo dvakrat do trikrat sperite s čisto hladno vodo. Kako jih ohraniti vlažne. Kozarec preprosto napolnite z nekaj vode in ga na kratko zavrtite, da se vsa zrna zmočijo z vodo. Nato vodo odlijemo in kozarec z ajdovimi jedrci postavimo nazaj na toplo.
  7. Takoj, ko odkrijete majhen "rep" na zrnih, lahko uporabite ajdo. Lahko pa jo pustimo tudi dlje kaliti. Za upočasnitev ali prekinitev kalitve kalitev zrna postavimo v hladilnik (vendar jih tam hranimo največ tri do štiri dni!).

Uporabite kaljeno ajdo

Uporabite lahko med drugim tudi kaljeno ajdo

  • predelamo v testo za kruh/zavitke,
  • Potresemo po muslijih, jogurtu ali solati oz
  • dodajte v smutije.

Kategorija:

Zelenjavni vrt