Ko se junija dvignejo temperature, je lahka solata le vstopnica. Ponudba je pestra in kot hobi vrtnar lahko črpate iz polnega. Solate so preprosto del večera z žara, izjemno dobrega pa so tudi z bageto kot hitrim prigrizkom.

Zeleni šparglji se odlično podajo k sladkim sadjem, kot so jagode ali fige

Beluševa solata z jagodami in rabarbaro

Zeleni šparglji in rabarbara so še vedno v sezoni. Od junija so že lokalne jagode, katerih odlična aroma daje tej solati poseben pridih.

Sestavine za 2 obroka:

  • 1 šopek zelenih špargljev
  • 2 do 3 stebla rabarbare
  • 350 g zrelih jagod
  • 50 g otroške špinače ali zelene solate
  • nekaj mete
  • 1 žlička zeliščnega kisa
  • 2 žlici blagega olja
  • 2 žlički dijonske gorčice
  • sol
  • 1 ščepec mletih čilijevih kosmičev
  • 1 ščepec vanilije

Priprava:

  • Zelenim špargljem olupimo spodnji del in odrežemo konce. Stebla dobro operemo in narežemo na približno 4 cm dolge kose. Segrejte vodo in v njej skuhajte šparglje, da se še zagrizejo. Malo pred koncem časa kuhanja dodamo rabarbaro in jo na kratko blanširamo.
  • Med tem časom operite jagode, solato in meto, jih osušite in obrežite. Jagode razrežite na četrtine.
  • Za preliv pretlačimo 200 g jagod v pire in premešamo z oljem. Začinite s kisom, medom, dijonsko gorčico, soljo, poprom, mletim čilijem in vanilijo po okusu.
  • Krožnik obložimo s špinačo ali solato. Po vrhu raztresite šparglje, rabarbaro in jagode. Prelijemo po prelivu in okrasimo z metinimi listi.

Kruhova solata z zeleno solato in dušenimi paradižniki

Ta solata ima okus po poletju in počitnicah. Primeren je za porabo ostankov zvitkov in vas resnično napolni. Odlično pa se poda tudi k mesu na žaru.

Sestavine za 4 obroke

  • 100 g zelene solate
  • 350 g vinskih paradižnikov
  • 100 g mehke čebule
  • 1 kumara
  • 200 g žemljic ali starega kruha prejšnjega dne
  • 4 majhni stroki česna
  • 300 ml hladne vode
  • 10 žlic rdečega vinskega kisa
  • 150 ml olivnega olja
  • 2 majhna lovorjev list
  • 2 nageljnove žbice
  • 2 zvezdasti janež
  • 8 vejic bazilike
  • sol
  • poper

priprava

  • Pečico segrejte na 100 stopinj.
  • Za dušene paradižnike z velikim kuhinjskim nožem rahlo zdrobimo česen. Paradižnik operemo, razrežemo na četrtine in odstranimo semena. V ponvi segrejemo olivno olje, pustimo, da česen, lovorjev list, nageljnove žbice in zvezdasti janež dušijo 2 minuti. Dodamo paradižnik, začinimo s soljo in poprom ter pustimo v pečici približno 15 minut (10 minut za ventilatorsko pečico). Odstranite posodo in pustite, da se paradižnik ohladi.
  • Kruh narežemo na približno 1 cm debele rezine in položimo na pekač. Zmešajte vodo in 8 žlic kisa ter s tem na obeh straneh pokapajte rezine kruha. Ko se rezine kruha zmehčajo, jih med rokami zdrgnite v za grižljaj velike.
  • Čebulo narežemo na drobne kolobarje in zmešamo s preostalim kisom. Zeleno solato operemo in obrežemo, narežemo na majhne koščke in osušimo. Baziliko operemo in grobo sesekljamo. Kumaro operemo, po želji olupimo in narežemo na kocke.
  • Zmešajte kumare, čebulo in kruh, zmerno začinite s soljo in poprom. Paradižnik vzamemo iz olja in odstavimo. Olje prelijemo skozi fino cedilo v skledo. Premešamo s soljo in poprom, okusimo in po potrebi začinimo s kisom. Preliv zmešamo s kruhovo solato in pustimo eno uro v hladilniku.
  • Preden postrežete, nežno vmešajte solato in paradižnik ter okrasite z baziliko.

Krompirjeva solata s špinačnimi listi

Krompirjeva solata je klasika, ki se ji nihče ne more upreti. Kombinacija z mlado špinačo in redkvicami z lastnega vrta je zapeljivo lahkega okusa in je odlična alternativa klasični različici. Poleg tega je ta solata hitra za pripravo in je zato kot nalašč za spontano pečenje na žaru.

sestavine za 4 osebe

  • 500 g mladega krompirja
  • 200 g mladih špinačnih listov
  • 10 redkev
  • drobno sesekljan drobnjak
  • 1 čebula
  • 2 žlici zelenjavne juhe
  • 4 žlice sončničnega ali kanolinega olja
  • 1 žlica zeliščnega kisa
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • poper

priprava

  • Krompir operemo in kuhamo v vodi do mehkega.
  • V tem času špinačo operemo, obrežemo in osušimo. Redkvice operemo, obrežemo in narežemo na tanko. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  • V dovolj veliki skledi zmešajte juho, kis, gorčico, sol in poper. prikrojiti olje.
  • Krompir odcedimo, ohladimo in olupimo. Narežite na enakomerne rezine. Prelivu dodamo krompir, špinačo, redkvice in čebulo ter vse skupaj nežno premešamo. Pustite stati približno 5 minut.
  • Potresemo z drobnjakom in postrežemo.

nasveti

Ker je še zelo majhen, lahko mlad krompir narežemo na enakomerne kose z rezalnikom za jajca, da prihranimo čas.

Kategorija:

Zelenjavni vrt