Rdeče in sočne, preprosto sodijo v poletje: češnje. Hrustljavo sadje vsebuje veliko vitaminov, vendar zelo malo kalorij. Ne samo, da jih lahko predelamo v torte, ampak lahko naredijo še veliko več, kot kažejo naši spodnji recepti.
Češnje in rožmarin je okusna kombinacija
Češnjev chutney
Ta aromatičen chutney je odličen s kozjim ali ovčjim sirom. Izredno okusna se nam zdi tudi kombinacija s hrano na žaru.
Sestavine:
- 500 gramov češenj
- 50 gramov rjavega sladkorja
- 1 kos ingverja v velikosti palca
- 3 žlice balzamičnega bianco
- 1 žlička cimeta
- črni poper iz mlina
Priprava:
- Češnje operemo in izkoščičimo.
- Vlijemo v ponev, dodamo sladkor in zavremo.
- Ingver drobno sesekljamo in dodamo.
- Po okusu začinimo s kisom, cimetom in poprom.
- Med mešanjem kuhamo do gosto. Češnje bi se morale razgraditi in vsebovati le malo tekočine.
- Nenehno mešajte, saj zmes zlahka zagori.
- Nalijte v čiste kozarce, zaprite in obrnite na glavo, dokler se čatni ne ohladi.
Srčna češnjeva marmelada z rožmarinom
To je nenavadna priloga k zrezkom ali enolončnicam. Ta krepka marmelada je okusna tudi na svežem belem kruhu.
Sestavine:
- 500 g popolnoma zrelih češenj
- 250 g sladkorja za konzerviranje 2:1
- 2 - 3 vejice svežega rožmarina, potrgajte liste
- ½ ekološke limone
- Bianco balzamični
- Fleur de Sel (ali namizna sol)
priprava
- Češnje operemo in izkoščičimo
- Iz limonine lupine potegnemo lupino in sadje ožamemo.
- Češnje dajte v mešalnik ali kuhalnik s funkcijo vretja skupaj z listi rožmarina, limonino lupinico in sokom.
- Vse gladko zmiksajte.
- Češnjev pire po potrebi vlijemo v ponev.
- Dodamo marmelado sladkorja in premešamo.
- Zavremo in kuhamo tri minute, nenehno mešamo ali mešalnik nastavite na srednje.
- naredite test gela. Če je marmelada še vedno preveč tekoča, nadaljujte s kuhanjem.
- Začinite z malo fleur de sela in balzamičnim bianco.
- Nalijte v čiste kozarce, zaprite in obrnite na glavo, dokler se marmelada ne ohladi.
nasveti
Češnje so odlične tudi kot sladka sladica z žara. Preprosto jih nataknite na nabodala, izmenično s koščki breskve, pokapajte z malo medu in za kratek čas položite na aluminijasto folijo na žaru.