Da bi v celoti razvili svojo aromo, plodovi trnulje potrebujejo prve nočne zmrzali. Šele takrat lahko pripravimo slastne marmelade, želeje ali likerje od temno modrega do črnega sadja. zakaj je tako?

Nabirajte trnulje po prvi zmrzali

Plod trnulja, velik približno en centimeter, s svojo okroglo, črno-modro barvo in veliko koščico spominja na najbližjo sorodnico slivo. Kot kažejo najdbe na Bodenskem jezeru, so ljudje iz neolitika v zimskih mesecih cenili okusen sadež kot vir vitaminov. Kamenodobni človek Ötzi je s seboj nosil tudi posušene trnulje, ko je prečkal Alpe.

Zelenkasta pulpa zrelega trnulja je sprva zelo kiselkasta in neprijetno trpka. S prvimi nočnimi zmrzali postanejo celične stene plodov trnulj bolj prepustne in škrob v koščici se spremeni v sladkor. S tem se trdo meso ploda zmehča in okus trnuljev je veliko blažji.

Trnuje pravilno obdelajte

Po prvi zmrzali konec oktobra ali v začetku novembra lahko poberete plodove trnulj. Če želite koščice nabrati pred prvo zmrzaljo, morate trnulje zamrzniti za nekaj dni. Vendar okus sadja ni tako intenziven.

Obdelava trnuljev:

  • Sadje dobro operemo in odcedimo
  • prepolovite z ostrim nožem
  • Odstranite kamen, saj vsebuje majhne količine cianovodikove kisline in ga ne smete zaužiti

Marmelada iz trnulj in vino

Trnulji med kuhanjem razvijejo svojo intenzivno, trpko začinjeno aromo. Trpko sadje lahko kombinirate z blagim sadjem, kot so jabolka ali hruške, in jih predelate v aromatične marmelade.

Iz pripravljenega sadja lahko naredite tradicionalno vino iz trnulj, s katerim so nekoč raztezali in obarvali nekvalitetna rdeča vina. Koščičasto sadje pripravite z veliko sladkorja in žita ter pustite to mešanico strmo vsaj dva meseca. Ta pijača, znana kot trnuljev ogenj, vas v hladnem obdobju ogreje od znotraj.

Plodovi trnulja - dokazano naravno zdravilo

Cvetovi in plodovi črnega trna se uporabljajo v naturopatiji za lajšanje najrazličnejših bolezni. Trni vsebujejo veliko tanina, krepijo šibek želodec in lajšajo vnetje dlesni. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C so sredstvo za krepitev imunskega sistema pri trdovratnih prehladih.

namigi in triki

Plodovi trnulja oddajajo veliko barvila. Zaradi vsebnosti taninske kisline lahko z naravnim barvilom obarvate volno in perilo v modrikasto rožnato brez predhodnega barvanja.

Kategorija:

Zelenjavni vrt