Domač grozdni sok iz grozdja z lastnega vrta je poslastica. Žal se sok, ki ni iz koncentrata, zelo hitro pokvari, zato ga je treba hitro zaužiti. Vendar ga je mogoče ohraniti z enostavnimi sredstvi in narediti obstojnega več mesecev.

Grozdni sok je okusen in zdrav, vendar ima zelo kratek rok trajanja

Grozdni sok pasterizirajte

Pionir mikrobiologije Louis Pasteur je odkril, da mikrobi ne morejo več prodreti v zaprto posodo, katere vsebina se nekaj časa segreje na več kot sedemdeset stopinj. Ta postopek tudi preprečuje fermentacijo, ki bi grozdni sok spremenila v vino.

Prebudite grozdni sok

Za to potrebujete naslednje pripomočke:

  • Steklenice s širokim grlom, pokrovom in gumijastim obročem ali steklenice z gumijastim pokrovčkom in žično sponko
  • stroj za konzerviranje
  • lijak

Metoda:

  1. Steklenice sterilizirajte v vreli vodi deset minut.
  2. Dobljen sok napolnite v steklenice z lijakom (4,85€).
  3. Zaprite in položite na mrežo konzervirnega stroja. Plovila se ne smejo dotikati drug drugega.
  4. Nalijte toliko vode, da je v njej vsaj polovica hrane.
  5. Shranjujte pri 90 stopinjah 30 minut.
  6. Odstranite s stekleno žlico in pustite, da se ohladi.

Lahko pa uporabite pečico, da zavrete grozdni sok:

  1. Napolnjene, zaprte steklenice soka položite v pekač.
  2. Nalijte dva centimetra vode in dajte steklenice v pečico.
  3. Segrejte do 180 stopinj.
  4. Takoj, ko se v posodah dvignejo majhni mehurčki, izklopite in pustite v tubi še 30 minut.
  5. Vzemite ven, ohladite.

Grozdni sok pasterizirajte v odprti steklenici

V odprti steklenici lahko segrejete grozdni sok in ga tako shranite. Predpogoj je uporaba steklenic z zamaškom:

  1. Sok nalijte v steklenice, tako da pustite rob 3 cm.
  2. Odprt sok položite na rešetko stroja za konzerviranje.
  3. Nalijte vodo, dokler posode niso na pol v vodni kopeli.
  4. Segrejte na 72 stopinj. Temperaturo preverite z dobrim termometrom in jo držite dvajset minut.
  5. Vzemite steklenice s sokom in jih takoj zaprite.
  6. Pustite, da se ohladi in preverite, ali je nastal vakuum.

nasveti

Pri pripravi soka delajte zelo čisto, da v sok ne pridejo kalčki. Pomembno je, da za sočenje uporabite samo dobro sadje, pred sočenjem odstranite peclje, steklenice in pokrove pa temeljito sterilizirate.

Kategorija:

Zelenjavni vrt