Hobi vrtnarji se pogosto lahko veselijo velike letine paradižnika. Žal v optimalnih pogojih grmičevje zdržijo le približno dva tedna. Vendar pa obstajajo odlične metode konzerviranja, ki ne samo podaljšajo rok uporabnosti, ampak celo okrepijo aromo.

Paradižnik lahko konzerviramo na različne okusne načine

Varianta 1: Posušite paradižnik

Sušiti morate samo popolnoma zrelo sadje. Idealne so sorte, kot je "San Marzo", ki imajo tanko kožo in čvrsto meso. Načeloma pa lahko kateri koli paradižnik konzerviramo tako, da ga posušimo.

  1. Paradižnik temeljito operemo, osušimo in na eni strani razrežemo.
  2. Odvijte polovice, povezane na drugi strani, in odstranite osnovo stebla.

Posušite v pečici

  1. Paradižnike položite na mrežo s kožo navzdol.
  2. Vklopite pečico na 70 stopinj in jo potisnite na srednjo polico.
  3. Vrata pustite priprta, da vlaga uide.
  4. Čas sušenja je približno sedem ur.

Posušite v dehidratorju

Če imate takšno napravo, pri sušenju paradižnika upoštevajte navodila proizvajalca. Odvisno od višine sušilne mreže in zmogljivosti dehidratorja boste morda morali paradižnik predhodno odstraniti kožo in/ali nasekljati. Pri 60 stopinjah postopek sušenja traja približno deset ur.

Na zraku suhi paradižniki

  1. Če želite to narediti, operite sadje in ga prerežite na pol.
  2. Paradižnike položite na rešetke z razrezano stranjo navzdol in sadje, prekrito z gazo, položite na sončno in zračno mesto na terasi ali balkonu.
  3. Obrnite dehidrirano hrano vsaj enkrat na dan. Čas sušenja je tri do pet dni, odvisno od vremenskih razmer.

Varianta 2: Zamrznite paradižnik

Zamrznjen paradižnik lahko po odtajanju predelamo v juhe in omake.

  1. Paradižnik operemo, odrežemo peclje.
  2. Na spodnji strani naredite križ, za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, šokirajte v ledeno mrzlem, odlepite kožo.
  3. Prepolovite, odstranite semena, narežite na koščke.
  4. Pakirajte v nepredušne posode ali vrečke za zamrzovanje in zamrznite.

Varianta 3: Paradižnik skuhamo

Paradižnik v pločevinkah je odlična osnova za okusne omake, juhe in čatnije:

  • Neokrnjeno, zrelo sadje operemo in olupimo.
  • Paradižnik prepolovimo, odrežemo peclje in semena.
  • Sadje zdrobimo in tesno napolnimo v predhodno sterilizirane posode.
  • Prelijemo s slano vodo, takoj zapremo in pripravimo v konzervirnem stroju 30 minut pri 90 stopinjah.

Lahko pa skuhate paradižnikovo omako po vašem najljubšem receptu, jo še vročo nalijte v sterilizirane kozarce in jo zavrite, kot je opisano zgoraj.

Varianta 4: Vstavite paradižnik

Zlasti majhne sorte paradižnika, kot so češnjev ali koktajl paradižnik, lahko konzervirate tako, da jih vložite. Uporabite lahko tako kis kot olje. Dodane začimbe dajejo paradižniku čudovito aromo.

Vloženi paradižniki imajo zelo intenziven okus, če na ta način obdelate predhodno posušeno sadje.

nasveti

Odličen način za shranjevanje paradižnika je priprava kečapa. Za to so primerni tudi zeleni plodovi, ki jih ne želite več dozoreti.

Kategorija:

Zelenjavni vrt