Japonski javor (Acer palmatum), japonski javor (Acer japonicum) in zlati javor (Acer shirasawanum) se v tej državi pogosto gojijo kot eksotična okrasna drevesa. Vendar pa obstajajo številne druge vrste, vendar so skoraj vse nestrupene.
Na Japonskem liste nestrupenega japonskega javorja jedo celo surove
Na Japonskem celo jedo liste in poganjke
Tradicionalno se javor, ne glede na vrsto in sorto, uporablja po vsem svetu za hrano: javorjev sirup je na primer znan iz Severne Amerike, vendar ljudje v Evropi prav tako pripravljajo sladki sirup iz krvavečega soka avtohtonih javorjevih vrst. mnoga stoletja. Poleg tega so mlade liste in poganjke jedli surove, kuhane ali vložene kot vloženo zelenjavo – postopek, ki je še vedno pogost v nekaterih regijah Japonske.
Pazite se rdečega javorja
Čeprav japonski javor, ne glede na vrsto in sorto, ni strupen, ga lahko preraste določena strupena gliva. Vendar je to mogoče najti le na lubju rdečih javorjev, ne pa tudi na japonskih javorjih, ki imajo tudi rdeče liste.
nasveti
Mlade poganjke in sadike je mogoče nabirati marca-aprila. Za uživanje so primerni tudi cvetovi precej sladkega okusa.