Čeprav je gobe mogoče kupiti v supermarketih vse leto, jih ne morete vedno uporabljati svežih. Gobe bodo shranjene približno štiri dni v predelu za zelenjavo v hladilniku ali očiščene in narezane v zamrzovalniku. Če pa niso v hladilniku, jih je treba porabiti že po enem dnevu. Vendar pa obstaja nekaj ustvarjalnih načinov, kako sveže gobe zdržati dlje.
Posušene gobe imajo dolgo življenjsko dobo
Ohranite gobe - te možnosti so na voljo
Obstaja veliko načinov za njihovo konzerviranje: surove gobe lahko zamrznete ali posušite, na primer v dehidratorju. Gobe lahko tudi skuhamo v kisovi juhi, jih konzerviramo ali konzerviramo v olju.
Zamrznite sveže gobe
Mlade, surove in sveže gobe so idealne za zamrzovanje in jih lahko hranimo v zamrzovalniku pri minus 18 °C približno šest do deset mesecev. Gobe previdno očistite, odstranite modrice in druga poškodovana mesta. Nato jih narežite na rezine ali grobe koščke in jih v majhnih količinah zapakirajte v vrečke za zamrzovanje ali zamrzovalne pločevinke. Zamrzovanje je treba opraviti čim hitreje. Predhodno blanširanje ni priporočljivo.
Suhe gobe
Gobe, namenjene sušenju, temeljito očistimo (vendar ne z vodo!) in jih po dolžini narežemo na približno 2 do 3 milimetre debele rezine. Te lahko zelo dobro posušite v posebnih sušilnih strojih ali, če jih ni, v pečici pri največ 70 °C in z rahlo odprtimi vrati pečice. Gobe lahko tudi posušite na zraku: gobove rezine navijte na vrvico ali jih položite na čisto krpo. Zdaj jih hranite na toplem, zračnem mestu. Vedno preverite, ali se dehidrirana hrana kvari zaradi pomanjkanja prezračevanja ali nezadostne toplote. Posušene gobe se zlomijo, ko jih upognemo, in tudi na občutek so papirnate.
nasveti
Mlade sveže gobe očistimo in narežemo na velike kose. Nato jih na vroči maščobi dušimo približno 20 minut, začinimo po okusu in dodamo malo vode. Gobe skupaj s sokom vroče damo v segrete kozarce in te zapremo z gumo in pokrovi. Kozarce je treba nato sterilizirati v vodni kopeli pri 95°C 60 minut. Pustite, da se počasi ohladijo in preverite, ali so kozarci res tesno zaprti.