Vse kraljeve gobe ostrig, ki so na voljo v Nemčiji, izvirajo iz običajnih ali organskih gob. V nasprotju z jurčki, ki ji je Pleurotus eryngii po videzu in okusu zelo podoben, lahko kraljevo ostrigarno gojimo na preprosti slami. Goba, ki je doma predvsem v južni in jugozahodni Evropi, v naravi uspeva predvsem na odmrlih koreninah dežnikov. Kot vse gobe je treba tudi sveže kraljeve ostrige čim hitreje predelati.
Bela obloga na kraljevih ostrigah običajno ni plesen
Plesen ali micelij?
V bistvu je plesen in micelij – glivična mreža, ki običajno raste pod zemljo – precej enostavno ločiti drug od drugega. Micelij je vedno bel in ima fino strukturo, podobno pajčevine. Včasih se v nekaj urah pojavi na gobah, ki so še sveže in še vedno naredijo dober vtis tako vizualno kot vohalno. Gobe, ki jih naseli micelij, imajo prijeten vonj in nimajo gnilih madežev. Po drugi strani pa je plesen običajno popolnoma drugačne barve in je pogosto črna. Poleg tega plesnive gobe neprijetno dišijo in niso več videti okusno sveže. Te primerke nemudoma zavrzite in jih ne pripravljajte znova: sicer obstaja nevarnost neprijetne zastrupitve z gobami.
So kraljeve ostrige še sveže?
Ali so okužene kraljeve ostrige še sveže ali ne, lahko ugotovite po naslednjih značilnostih:
- Gobe še vedno prijetno gobasto dišijo, ne »smrdijo«.
- Gobe so navzven še vedno videti sveže in nimajo gnilih ali mastnih madežev.
- Meso klobuka in stebla je elastično.
- Klobuk in pecelj imata še vedno enako zdravo barvo.
- Meso je enakomerno obarvano.
Če so merila pravilna, lahko gobe uporabite brez zadržkov.
Kraljeve ostrige pravilno shranjujte
Da kraljeve ostrige ne bodo splesnile ali se pokvarile, jih morate takoj obdelati ali pravilno shraniti. Čeprav lahko te gobe v predalu za zelenjavo v hladilniku hranite osem do deset dni, bi morali izbrati bolj trajne metode, kot je zamrzovanje za tako pričakovano dolžino. Če pa želite gobe shraniti le za dan ali dva, jih ohlapno zavijte v vlažno bombažno ali laneno krpo – očiščene, vendar ne narezane. Posamezne gobe naj bodo v hladilniku zračne in se ne smejo zdrobiti.
nasveti
Micelij gob na kraljevih ostrigah lahko jeste ali pa ga odrežete in uporabite za lastno gojenje gob.