Svež snežni grah je v sezoni le kratek čas v začetku poletja. Lahko pa ohranite svoj pridelek ali stroke, ki ste jih poceni kupili v supermarketu, tako da jih zamrznete in uživate kadar koli v letu.

Sladkorni grah je treba pred zamrzovanjem blanširati

Kaj je sladkorni grah in za kaj se uporablja?

Sladkorni grah so grahovi stroki, ki so bili pobrani, ko niso zreli. To pomeni: grah še ni zrel, zato je v ravnih strokih droben grah. Kot pove francoski izraz "mange-tout" ("pojejte vse"), lahko snežni grah jeste cel. Izraza snežni grah in snežni grah se nanašata na isto zelenjavo.
Sladkorni grah ima dober okus, na primer na kratko kuhan v svežem ocvrtem krompirčku, lahko pa ga jeste tudi surov, na primer kot hrustljavo-sladko sestavino v solatah.

Pripravite snežni grah

Pred nadaljnjo obdelavo ali zamrzovanjem je treba snežni grah očistiti:

  1. Stroke temeljito sperite in posušite s kuhinjsko krpo.
  2. Odrežite oba konca sladkornega graha: osnovo in steblo.
  3. Nekatere sorte imajo trdno nit, ki poteka vstran. Če je potrebno, izvlecite to.
  4. Po želji lahko snežni grah pred zamrzovanjem prepolovite ali tretjino, da dobite pravo velikost za kasnejšo obdelavo.

Sladkorni grah blanširajte in zamrznite

Če želite ohraniti čudovito zeleno barvo in hrustljavo teksturo sladkornega graha, ga pred zamrzovanjem blanširajte. Tako pride do izraza sladkost strokov.

  1. Močno osoljeno vodo zavremo.
  2. Sladkorni grah pustimo vreti tri minute.
  3. Stroke precedimo in jih za trenutek damo v ledeno vodo. Tako se ne kuhajo naprej in obdržijo svojo barvo.
  4. Popolnoma ohlajen in posušen sladkorni grah položite v vrečke za zamrzovanje ali v zamrzovalne škatle s pokrovi.
  5. Posode previdno zaprite, jih označite z datumom zamrzovanja in jih postavite v *** zamrzovalnik pri -18 °C.

Odtajajte in obdelajte zamrznjeni sladkorni grah

Če želite stroke uporabiti za hladno jed, preprosto vzemite zamrzovalno embalažo iz zamrzovalnika prejšnji večer in jo neodprto postavite v hladilnik. To omogoča, da se snežni grah počasi in nežno odtaja, ne da bi se na njem namnožili škodljivi mikrobi.
Če želite snežni grah uporabiti segret, ga obdelajte zamrznjenega: grah preprosto dodajte v ponev ali vročo ponev. Po nekaj minutah jih segrejemo in kuhamo skupaj s preostalo jedjo.
Zamrznjen sladkorni grah je treba porabiti najkasneje po enem letu, sicer bo sčasoma izgubil okusno konsistenco in okus.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt