Bezgov sok se le redko najde na policah supermarketov. Če potrebujete svež bezgov sok kot osnovo za limonado, žele ali za peko, je najbolje, da sami pograbite škarje in se lotite sočenja.

Bezgov sok je bogat z vitaminom C in železom

Ali so bezeg strupeni?

Bezeg je stara zdravilna rastlina, iz katere so predelani tako cvetovi kot jagode. Vendar bodite previdni: surove jagode so strupene! Listi, semena in nezrele jagode vsebujejo sambunigrin, ki sprošča cianovodikovo kislino. Občutljiv je na toploto in se razgradi pri temperaturi skoraj 80 °C. To pomeni, da lahko varno uživate v ogrevanem bezgovem soku ali drugih toplo predelanih bezgovih izdelkih. Vendar je pomembno, da uporabite samo zrele jagode. Zelene in rdeče bezgove jagode pred predelavo potrgajte iz storžkov in jih zavrzite. Prav tako morate skrbno filtrirati semena jagod iz soka.

Dva načina sočenja bezgovih jagod

Ker je treba bezgove jagode pred uživanjem segreti, hladno sočenje ni primerna možnost za pridobivanje soka iz bezgovih jagod. Najlažji način je uporaba parnega sokovnika. Če ga nimate in ne želite kupiti drugega kuhinjskega pripomočka, lahko bezg sok tudi v ponvi.

Bezgov sok iz parnega sokovnika

Sesalnik pare je tristopenjski sistem loncev s pokrovom, ki se običajno uporablja na kuhalni plošči (obstajajo tudi dražje električne različice). Pri sočenju bezgovih jagod s parnim sokovnikom sledite tem korakom:

  1. Neokrnjene storžke operemo in osušimo s kuhinjsko krpo.
  2. Odrežite debelo steblo. Tanjši zeleni peclji lahko ostanejo pritrjeni na jagode med sočenjem s paro.
  3. Pripravljene bezgove jagode damo v košaro s sadjem parnega sokovnika. Po želji lahko jagode potresemo s sladkorjem.
  4. Spodnji lonec napolnite z nekaj vode, nanj postavite posodo za sok in napolnjeno košaro s sadjem. Parni sokovnik zapremo s pokrovom in ga postavimo na štedilnik.
  5. Ko se izlivna cev napolni z bezgovim sokom, jo lahko odprete in pripravljen sok prelijete v pripravljene steklenice.

Velika prednost sočenja s paro je, da lahko bezg dodate s pecljem in si tako prihranite najbolj zamuden korak pri pripravi bezgovega soka.

Bezgov sok iz ponve

Bezgove jagode v ponvi lahko sočite na naslednji način, ne da bi morali kupiti pripomočke za sočenje:

  1. Neokrnjene storžke operemo in osušimo s kuhinjsko krpo.
  2. Jagode olupite s pecljev z vilicami ali glavnikom s širokimi zobmi.
  3. Bezgove jagode damo v ponev z malo vode in kuhamo četrt ure. Po želji lahko dodate sladkor.
  4. Kuhane jagode pretlačimo skozi sito, obloženo z gazo.
  5. Zdaj je sok pripravljen in ga lahko ustekleničimo ali predelamo.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt