Junija se veje ribezovih grmov upognejo, težke z zrelimi jagodami. S tem obiljem ne morete takoj pogristi vsega ribeza z grma. Eden od načinov konzerviranja je sočenje, ki je možno tudi brez posebne naprave.

Ribez lahko sočimo tudi brez sokovnika

Razlike med rdečim, črnim in belim ribezom

Vse tri vrste ribeza so botanično zelo tesno povezane, zato se pogoji gojenja med seboj skoraj ne razlikujejo. Najpomembnejša razlika je okus:

  • Rdeči ribez ima močno kislost, zaradi česar je idealen kot osnova za žele, torte ali druge sladkane jedi. Vendar se mnogi ne izogibajo kislemu okusu in sadje radi jedo čisto.
  • Blažja varianta je beli ribez: poleg barve je identičen rdečemu variantu, vendar je običajno veliko manj kislega, a tudi manj aromatičnega okusa kot rdeči sorodniki.
  • Črni ribez, znan tudi kot cassis, je še posebej trp, zato ga redko uživamo surovega; Črni ribez se zaradi svojega intenzivnega okusa pogosto uporablja kot osnova za pijače.

V ponvi stisnite ribez

Nakup sokovnika, ne glede na to, ali gre za sokovnik, parni sokovnik ali centrifugalni sokovnik, je lahko zelo drag. Če ne pripravljate redno sokov ali ne želite, da bi v kuhinji stal še en aparat, lahko uporabite tudi naslednji način. Vse, kar potrebujete, je ponev, sito, gaza in steklenice za polnjenje.

  1. Svež ribez temeljito operemo pod tekočo vodo in pustimo, da se posuši na kuhinjski brisači.
  2. Odstranite vse liste, ki bi lahko bili na mehurčkih. Pred sočenjem vam ni treba odstraniti zelenih stebel, kar vam prihrani veliko ročnega dela in časa.
  3. Ribez damo v dovolj velik lonec in dodamo malo vode. Po želji lahko dodamo tudi sladkor.
  4. Ribez zavremo in pustimo, da se kuha približno četrt ure.
  5. Kuhano zmes damo v cedilo in ribez z žlico potisnemo skozi.
  6. Če so v tako pridobljenem soku še semena ali ostanki lupine, ponovite postopek, vendar tokrat s sito, obloženo s gazo.
  7. Ko na ta način filtrirate sok, je pripravljen in bo shranjen v hladilniku nekaj dni.
  8. Da sok ohranite, ga ponovno zavrite in vročega napolnite v sterilne steklenice, ki jih takoj zaprete. Ribezov sok se zdaj lahko hrani več mesecev.

Tako pridobljen sok črnega ribeza lahko uživate, ga uporabite kot osnovo za limonado ali druge napitke ali pa ga dodatno predelate, na primer tako, da iz njega skuhate okusen žele.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt