Če ste siti torte in kompota iz rabarbare, boste morda želeli preostanek svoje bogate žetve rabarbare uporabiti drugje. S sokom iz tart palčk dobite zdravo in okusno pijačo, ki jo lahko celo konzervirate.
Rabarbarin sok je okusen in zdrav
Posebnosti rabarbare
Rabarbara je hvaležna in nezahtevna vrtna rastlina. Potrebuje le veliko vode, sicer pa je zadovoljen celo s senčno lego in kakršno koli zemljo. Pri nabiranju stebel rabarbare je treba paziti, da je pravi čas: Rok za zadnjo trgatev v letu je Janezovo (24. junij). To je zato, ker rabarbara v enem letu proizvaja vse več strupene oksalne kisline. Poleti je vrednost tako visoka, da rabarbara ni več primerna za uživanje.
Primerne in neprimerne metode sočenja rabarbare
Izkušnje učijo domačega kuharja in vrtnarja, da niso vse metode sočenja primerne za vsako sadje ali zelenjavo. Za sočenje rabarbare lahko uporabite naslednja priporočila kot vodilo.
Bolje ne: rabarbaro izcedite hladno
Rabarbara je zelo vlaknasta zelenjava. Pri sočenju z električnim sokovnikom ali električnim sokovnikom se zlahka zgodi, da se vlakna ujamejo v orodja naprav in jih je treba nenehno sproščati. To je zelo dolgotrajno in podaljša postopek sočenja.
Ker je treba rabarbaro pred zaužitjem vseeno segreti, da postane oksalna kislina, ki jo vsebuje, neškodljiva, je toplo sočenje bolje kot hladno.
Dva načina vročega sočenja rabarbare
Pri vročem sočenju lahko izbirate med ponev in parnim ekstraktorjem. S parnim sokovnikom je lažje, a sočenje rabarbare v ponvi ima prednost, da vam ni treba kupovati novega kuhinjskega aparata. Kakorkoli že, rabarbaro lahko potresete s sladkorjem, da se sok sladka.
- Lonec za kuhanje: stebla rabarbare operemo, narežemo na dva centimetra dolge kose in jih položimo v dovolj velik lonec. Kose rabarbare zalijemo z vodo in kuhamo 20 minut. Zmehčano rabarbaro pretlačimo skozi cedilo. Za zbistritev tako pridobljenega soka ga filtriramo skozi gazo. Če želite sok rabarbare ohraniti, ga ponovno zavrite, preden ga napolnite v sterilne steklenice in jih takoj zaprete.
- Parni sokovnik: Oprano in sesekljano rabarbaro položite v košaro s sadjem parnega sokovnika. Spodnji lonec naprave napolnite z malo vode, nanjo postavite posodo za sok in nad njo napolnjeno košaro s sadjem. Soparnik pokrijemo s pokrovom in za približno eno uro postavimo na štedilnik. Po tem času napolnite nastali sok rabarbare v sterilne stekleničke (tako se bo obdržal).
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami