Jeseni vas močno povešeni dežniki bezga vabijo na predelavo jagod. Najlažji način sočenja bezgovih jagod je uporaba parnega sokovnika, ki vam prihrani nekaj zamudnih korakov.

Bezgov sok je lahko sladkan ali nesladkan

Sočenje v parnem sokovniku korak za korakom

  1. Jagode speremo pod tekočo vodo in pustimo, da se posušijo na kuhinjski brisači.
  2. Z bezgovih dežnikov odstranimo nezrele jagode. Zeleni in rdeči bezgovi jagode vsebujejo visoko koncentracijo strupenega sambunigrina, zato jih je treba zavreči.
  3. Bezgovim dežnikom odrežemo debele peclje. Fine peclje, na katerih sedijo jagode, lahko gredo v parni sokovnik.
  4. Pripravljene bezgove jagode damo v sadno košaro parnega sokovnika. Za sladkanje soka lahko jagode potresemo s sladkorjem.
  5. Sedaj postavite tri elemente sokovnika enega na drugega: na dnu je lonec, napolnjen z malo vode, na vrhu posoda za zbiranje soka in zgoraj napolnjena košara s sadjem.
  6. Zaprite pokrov in postavite soparnik na štedilnik.
  7. Najkasneje po eni uri so bezgovi jagodi popolnoma sočni – sok je v posodi za zbiranje. Zdaj lahko odstranite objemko na cevi za izliv in napolnite končni bezgov sok v pripravljene steklenice.

Prednosti uporabe parnega sokovnika

Če za sok bezgovih jagod uporabite parni sokovnik, prihranite več korakov:
Ker lahko tanjše zelene peclje ostanejo na jagodah, vam jih ni treba mukotrpno trgati. Zaradi tega jagode predčasno ne izgubijo soka in vam ni treba čistiti kuhinje in oblačil, ki so umazana z močno umazanim bezgovim sokom.
Če bi radi svoj bezgov sok oplemenitili z drugim sadjem ali sladkorjem, lahko to storite neposredno v parnem sokovniku: bezgovim jagodam na primer dodajte koščke jabolka ali jih potresite s sladkorjem. Čez jabolčnega soka, ki ga prelijete po jagodičevju, bo brezgovemu soku kasneje prijeten okus.
Bezgov sok se segreje s paro, ko se ekstrahira v parnem sokovniku. Zato se lahko uporablja neposredno in ga ni treba ponovno prekuhati, da postane strupeni sambunigrin neškodljiv. Če uporabljate sterilne steklenice, lahko vročo napolnjen sok hranite več mesecev brez nadaljnjega konzerviranja.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt