Javna skrivnost je, da je krompirjeva juha veliko bolj okusna, če je pripravljena v razsutem stanju. Na splošno hobi kuharji ponavadi ustvarijo več litrov te dobrote, ki je priljubljena v vsakem letnem času. Juho, ki je ne uživate, lahko takoj zamrznete. Naš vodnik vam bo podrobno povedal, kako to deluje!

Krompirjevo juho je treba zamrzniti v tesno zaprti posodi

Kaj je treba na splošno upoštevati pri zamrzovanju krompirjeve juhe

Obstaja več točk, ki jih morate vsekakor upoštevati, če želite zamrzniti krompirjevo juho. Če naredite narobe, se lahko hitro zgodi, da tako konsistenca kot okus juhe po odmrzovanju pustita veliko želenega.

Zamrznite samo krompirjevo juho

Zamrznite samo kremno (pire) krompirjevo juho. Juhe z narezanim krompirjem ne dajajte v zamrzovalnik. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili prosojen do kašasti krompir, ki je nenavadno sladkega okusa.

Kratka razlaga nenadne sladkobe: V gomolju krompirja se škrob nenehno pretvarja v sladkor. Gomolj potrebuje slednje za presnovo. Če se temperature spustijo pod štiri stopinje Celzija, se metabolizem upočasni – a sladkor je še vedno zagotovljen. V tem hladnejšem položaju pa gomolj tega ne potrebuje več v celoti. Posledično se sladkor odloži v gomolju in krompir dobi sladek okus.

Razlog za kašasto: voda v celicah krompirja zamrzne, se razširi in uniči celično membrano. To povzroči, da krompir izgubi hrustljavost.

Nato dodajte določene sestavine

Najbolje je, da nekaj sestavin, ki jih želite dodati v svojo krompirjevo juho, dodate naknadno (tj. po zamrzovanju in odtajanju). Sem spadajo na primer klasične klobase ali dimljeni losos. Tudi zelišč, smetane ali mleka ne smemo vmešati v krompirjevo juho pred zamrzovanjem, ampak potem, ko se odtaja.

Opomba: Nekateri domači kuharji pripravijo svojo krompirjevo juho s smetano ali mlekom in jo tako zamrznejo. To odsvetujemo. Vedno znova se izkaže, da juhe s smetano ali mlekom trpijo v zamrzovalniku. Za to je razumljiv razlog: po odtajanju in segrevanju zamrznjene krompirjeve juhe se maščobne tekočine ločijo od ostalega in se izluščijo – ne zelo okusno. Skratka: smetano ali mleko dodajte krompirjevi juhi šele potem, ko je odmrznjena in segreta.

Zamrzovanje in odmrzovanje krompirjeve juhe - kratka navodila po korakih

  1. Pripravljeno krompirjevo juho napolnite v dovolj veliko posodo z možnostjo zaklepanja, ki je primerna za zamrzovalnik. V posodi ne sme biti več kot liter krompirjeve juhe. Sicer pa je odmrzovanje dolga zgodba.
  2. Zaprite posode in jih postavite v zamrzovalnik.
  3. Ko je pravi čas, vzemite posode s krompirjevo juho iz zamrzovalnika.
  4. Pustite, da se juha odtaja nekaj ur.
  5. Odlijte vodo, ki plava na vrhu (sicer bo juha preredka).
  6. Krompirjevo juho vlijemo v ponev in jo segrejemo. Med segrevanjem morate vedno znova premešati, da dobite homogeno maso.
  7. Dodajte preostale sestavine (npr. smetano, mleko, zelišča, klobase itd.).

Okus in rok uporabnosti zamrznjene krompirjeve juhe

Glede okusa so mnenja različna. Nekateri ne najdejo razlike med svežo krompirjevo juho in tisto, ki je bila zamrznjena in odmrznjena; Drugi pa so mnenja, da je slednji manj aromatičen. Na koncu imate samo eno izbiro; Poskusite in se sami prepričajte, ali vam je všeč vaša odmrznjena krompirjeva juha.

Rok uporabnosti zamrznjene krompirjeve juhe je približno tri mesece. Vendar pa je juho bolje pojesti v štirih do šestih tednih.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt