Brstični ohrovt je v sezoni od jeseni do pozne zime. Lepi cvetovi se po obiranju zlahka posušijo. Brstični ohrovt, shranjen na pravi način, ostane svež in hrustljav kar nekaj časa.

Brstični ohrovt lahko zamrznete več mesecev

Pravilno nabirajte kalčke

Od septembra prvi cvetovi brstičnega ohrovta dosežejo ugledne velikosti, tako da so pripravljeni za obiranje. Steblo zelja vedno pobirajte od spodaj: odtrgajte cvetke v velikosti žogice za namizni tenis, medtem ko manjšim zgornjim pustite, da še naprej rastejo. Nekaj dni kasneje lahko poberete večje rozete v drugem ciklu žetve, tako da nadaljujete, dokler ne poberete celotnega stebla.
Na ta način lahko optimalno naberete manjše količine brstičnega ohrovta po potrebi, tako da imate vedno sveže na voljo. Brstični ohrovt lahko ostane na postelji tudi pozimi. Pozeba ga ne moti – ravno nasprotno: listnate vrtnice pridobijo na sladkosti in razvijejo polno aromo, ko je temperatura pod ničlo.

Brstični ohrovt shranjujte v hladilniku

Če pa ste nabrali ali kupili več kalčkov, kot jih lahko porabite takoj, lahko listne rozete za nekaj dni shranite v hladilniku. Pri sobni temperaturi bi listi hitro ovenili. Neoprane cvetke zelja zavijte v vlažno krpo in jih položite v hrustljavo. Brstični ohrovt obdelajte čim prej, saj bo po nekaj dneh v hladilniku zgnil.

Zamrznite kalčke

Zamrzovanje je dober način, da brstični ohrovt ohranite za daljše obdobje. Če želite to narediti, nadaljujte na naslednji način:

  1. Brstični ohrovt očistimo tako, da odstranimo posušene liste, obrežemo pecelj in operemo cvetke.
  2. V dovolj velik lonec damo vodo, jo izdatno solimo in zavremo.
  3. Brstični ohrovt damo v vrelo osoljeno vodo in blanširamo tri minute.
  4. Cvetke zelja odcedimo in stresemo v ledeno vodo. Tako dobijo svojo svežo zeleno barvo.
  5. Popolnoma ohlajene listnate vrtnice položite eno poleg druge na leseno desko in jo potisnite v *** zamrzovalni predel. S predzmrzovanjem preprečite, da bi cvetki zelja zmrznili v kepo; tako da lahko odstranite cvetove posamezno.
  6. Po nekaj urah prenesite brstični ohrovt v posode s tesno prilegajočimi pokrovi, ki so varne za zamrzovanje. Primerne so tudi vrečke za zamrzovanje.
  7. Pred uporabo brstični ohrovt ne odtajajte, sicer bo postal kašasti. Zamrznjene cvetke zelja preprosto dodajte neposredno v vrelo vodo ali jed, ki jo pripravljate.
  8. Brstični ohrovt porabite v enem letu. Po nekaj mesecih začne izgubljati svojo aromo.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt