Sveži kalčki so zdravi in zato zelo trendi. Najbolj poznani so zagotovo fižolovi kalčki. Obstajajo pa tudi vse vrste semen, ki v nekaj dneh vzklijejo užitne kalčke. Sveže so slastnega okusa, kaj pa zamrznjeni primerki?

Krešo in druge kalčke iz drobnih semen je bolje uživati sveže

Barvit svet kalčkov

Na voljo so v beli, zeleni in celo rdečih odtenkih, odvisno od semena, iz katerega rastejo. Za kaljenje so zelo primerne stročnice in žitarice ter semena zelenjave. Najbolj znane sorte kalčkov vključujejo:

  • kreša
  • kalčki lucerne
  • fižolovi kalčki
  • kalčki redkvice
  • gorčični kalčki
  • kalčki redkvice
  • kalčki brokolija
  • pšenični kalčki

Vsi kalčki imajo značilno aromo, ki pogosto spominja na prvotno rastlino. Toda kaj se zgodi z nezmotljivim okusom, ko kalčke shranjujemo pri temperaturah pod ničlo?

Katere sorte je mogoče zamrzniti?

Vse vrste kalčkov so svežega okusa. Vendar pa dober okus nekaterih sort nenadoma izgine, če so bile pred uživanjem zamrznjene. To velja zlasti za kalčke, ki vzklijejo iz majhnih semen, kot so kreša, lucerna, gorčica ali redkev. Če je mogoče, je treba te kalčke zaužiti samo sveže.

Druge vrste kalčkov je mogoče dolgo časa zamrzniti, ne da bi njihov okus močno trpel. Zaradi visoke vsebnosti vode postane mehkejša le tekstura po odmrzovanju.

Najprej blanširajte, nato zamrznite

Kalčke je treba pred zamrzovanjem blanširati. Ker so zelo majhni, je dovolj kratko bivanje v vroči vodi.

  1. Kalčke blanširamo v vreli vodi. Manjši in tanjši kot so kalčki, krajše jih je treba blanširati. Za fižolove kalčke so na primer dovolj tri minute.
  2. Z žlico z režami odstranite kalčke iz lonca in jih takoj položite v posodo z ledeno mrzlo vodo.
  3. Ohlajene kalčke odcedimo v cedilu.
  4. Napolnite ustrezne zamrzovalne posode ter zapišite vsebino in datum.
  5. Zamrzovalne škatle takoj postavite v zamrzovalnik.

vzdržljivost in uporaba

Ko gre za globoko zmrznjene kalčke, jim lahko daste do 12 mesecev za obdelavo. Do takrat pa je mogoče še vedno jesti zmrznjene napajalnike.

Ker so tako majhni, kalčkov ni treba odmrzniti, preden jih dodamo v ponev kot sestavino za kuhanje. Globoko zmrznjene kalčke je mogoče v kratkem času ponovno segreti pri visokih temperaturah.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt