Hrustljave palčke špargljev so sveže na voljo le nekaj tednov na leto. Če izven sezone špargljev pogrešate fini okus, se lahko oskrbite z zamrznjenimi. Pred tem je treba odstraniti kožo, po potrebi pa lahko šparglje v prsni koš damo tudi neolupljene.

Šparglje lahko tudi zamrznemo neolupljene

Sezona je kratka - apetit velik

Vsako leto nekje v maju se začne sezona špargljev za šparglje, ki se gojijo v tej državi. To je za poznavalce bolj okusno kot dobro potovano uvoženo blago. A najkasneje do 24. junija, na Janezovo, je sezona že mimo. Teh nekaj tednov je pravi čas, da napolnite zamrzovalnik z zelenjavo.

nasveti

Sezona se začne s ponosno ceno špargljev. Pred zamrzovanjem počakajte še malo, saj so slastne palčke proti koncu običajno cenejše.

Po možnosti predhodno olupimo

Obstaja nekaj dokazov, da je treba kožo sulic pred zamrzovanjem olupiti:

  • šparglje jemo brez lupine
  • globoko zmrznjene palčke so takoj pripravljene za uporabo
  • odmrznjeni šparglji so mehki, zato jih je težko olupiti
  • kasnejše luščenje ni več potrebno in prihrani čas pri kuhanju

Zamrznite neolupljene šparglje

Vsaka palica se želi osvoboditi svoje lupine. To lahko traja veliko časa. Ko je časa malo, se poraja vprašanje: Odložite zamrzovanje za nekaj dni ali zamrznite šparglje neolupljene?

Bolj ko so šparglji zamrznjeni, boljša je njihova kakovost po odtajanju. Zato pred zamrzovanjem ne smete čakati dolgo. Po potrebi lahko peclje pred kuhanjem tudi olupimo.

Po pranju se posušene palčke preprosto zapakirajo v vrečke za zamrzovanje. Ujet zrak je treba iztisniti in vrečko tesno zapreti.

Tako lahko olupimo zamrznjene šparglje

Odmrznjeni šparglji izgubijo trdnost. V roki so mehke in luščenje postane nemogoče. Zato jih je treba olupiti, preden se popolnoma odmrznejo. Tukaj je, kako najbolje deluje:

  1. Pripravite posodo s toplo vodo. Posoda mora biti dovolj velika, da lahko vzamete posamezne sulice špargljev.
  2. Zamrznjene šparglje vzamemo iz zamrzovalnika.
  3. Palico potopite v toplo vodo za približno 3 sekunde. To bo odtalilo tanko lupino.
  4. Sedaj z nožem za čiščenje odlepite kožo. Pri tem bodite previdni, saj se zamrznjene palčke zlahka zlomijo.
  5. Nato nadaljujte z naslednjim pecljem, dokler ne olupite celotne količine špargljev.

vzdržljivost in uporaba

Rok uporabnosti globoko zmrznjenih špargljev je 6 do 8 mesecev, če jih neprekinjeno hranite v hladilniku pri minus 18 stopinjah Celzija.

Dovolj je, če odmrznemo le zunanjo lupino, da lahko šparglje olupimo. Poleg tega špargljev ne smemo več odtajati, ampak jih takoj nadalje obdelati.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt