Pastinak se ponovno odkriva za svežo zelenjavno kuhinjo. Aromatične korenine si resnično zaslužijo to povpraševanje. Predvsem v mrzli zimi so dobrodošla sveža sestavina, saj jih lahko po spravilu hranimo še mesece.

Pastinak je najbolje hraniti v kleti

Kdaj je treba pastinak shraniti?

Pastinak je zimska zelenjava, ki jo nabiramo pozno jeseni ali pozimi.

  • Pastinak, posejan marca, je pripravljen za obiranje septembra
  • sicer se pobira januarja ali februarja
  • postelja je najboljše mesto za shranjevanje pastinaka
  • Pastinak, ki je še v zemlji, lahko prenese tudi zmrzal
  • potem so še boljši

V dneh brez zmrzali je pastinak zlahka nabran za uporabo. Obožujejo pa te okusne korenine tudi voluharice. Če se spopadate s to kugo, je bolje, da korenine izvlečete iz zemlje.

nasveti

Za pozne sorte je značilna boljša obstojnost. Po drugi strani pa prevelika zaloga dušika zagotavlja lep videz, skrajša pa rok uporabnosti.

Pastinak shranjujte v hladilniku

Sveže nabran ali kupljen v supermarketu pastinak lahko pred uporabo nekaj dni hranimo v hladilniku. Odstranite zelenjavo in čebulice zavijte v vlažno kuhinjsko brisačo, preden jih položite v hrustljavo.

Gomoljev predhodno ne operemo in ne olupimo. Dovolj je, da grobo umazanijo odstranite s krtačo za zelenjavo. Šele pri nadaljnji obdelavi pastinak lahko pride v stik z vodo in rezalnimi noži.

Prezimite v hladni kleti

Pastinak lahko hranite v primernem kletnem prostoru tudi dlje kot v hladilniku. Da pastinak v zimskih mesecih ne izgubi preveč vlage, naj v kleti najdejo podobne razmere kot na gredici.

Gomolje položite v posodo z rahlo vlažno zemljo in postavite v temen prostor. Po potrebi lahko kadar koli poberemo posamezne gomolje iz zimnice.

Pastinak lahko greste tudi v zamrzovalnik

Svež pastinak operite in olupite ter obilno odrežite morebitne gnile dele. Nato lahko precej velike korenine narežete na majhne koščke.

Pastinak, surov in blanširan, lahko zamrznemo približno šest mesecev. Če pastinak blanširamo, se morajo koščki nato ohladiti in dobro posušiti.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt