Rabarbara je klasična spomladanska zelenjava, ki jo vsako pomlad v izobilju naberejo in večinoma konča v zamrzovalniku.
Rabarbaro lahko zamrznemo surovo ali kuhano
Zanimiva dejstva o rabarbari
Botanično spada rabarbara v družino dresnikov in uspeva skoraj na vsakem vrtu, če dobi dovolj vode. Skoraj vsi so potopili surova, super kisla stebla v sladkor in jih nato jedli surove. Okusnejša pa je predelana zelenjava, slastni rabarbarini kolači, okusne marmelade, mlačen rabarbarin kompot ali rabarbarine palačinke s sladkorjem. Ker se vsako pomlad pridelajo velike količine rabarbare, je smiselno kopičiti nepredelane zaloge.
Reši rabarbaro
Rabarbaro lahko hranimo surovo ali kuhano. Zavite v vlažen kuhinjski papir, surove palčke ostanejo sveže približno en teden v zelenjavnem predelu hladilnika. Končan kompot hrani tudi štiri do pet dni v hladilniku.
Če ga nameravate shranjevati dlje časa, rabarbaro zamrznite.
Zamrznite surovo rabarbaro
Zamrznjena rabarbara bo v zamrzovalniku obdržala približno do naslednje trgatve, če boste med pripravo pozorni na nekaj malenkosti.
- Najprej odstranite velike liste s stebel rabarbare.
- Stebla temeljito operemo in odrežemo spodnji, oleseneli konec.
- Rabarbaro narežite na majhne koščke.
- Kose po porcijah dajte v primerne zamrzovalne posode.
Če je lupina stebel rabarbare precej trda in žilava, jo lahko pred zamrzovanjem odstranite z lupilcem zelenjave. Če želite koščke rabarbare odstraniti posamezno, pripravljene kose zamrznite na pladnju, zamrznjene koščke pa najprej dajte v zamrzovalnik.
Zamrznite kuhano rabarbaro
Pripravljeno rabarbaro lahko zamrznemo kot katero koli drugo sadje ali zelenjavo. Posebej primeren je kompot ali že pripravljeno pecivo. Najbolje je, da se posoda popolnoma ohladi, preden jo damo v zamrzovalne posode. To pomeni, da zaradi kondenzacije nastane le nekaj ledenih kristalov.
V kuhinji uporabite zamrznjeno rabarbaro
Če odtajate rabarbaro, boste ugotovili, da postane malo kašasta. Vendar pa pri uporabi ni škode. Kot običajno ga lahko uporabite za pripravo marmelade, kompotov ali peciva.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami