Rumenjaki pogosto ostanejo pri peki, še posebej v predbožičnem času. Kdor ima dovolj omlet iz rumenjakov po peki cimetovih zvezdic in makaronov, lahko odvečne rumenjake zlahka zamrzne in jih shrani več mesecev.
Jajca morajo biti čim bolj sveža za zamrzovanje
Rumenjake pripravimo za zamrzovanje
Bistvo in konec pri zamrzovanju jajc je svežina: da bi preprečili bakterijsko kontaminacijo, morajo biti jajca popolnoma sveža, ko gredo v zamrzovalnik. Že po dveh urah pri sobni temperaturi se lahko surovi rumenjak pokvari.
Rumenjaki pri odtajanju tvorijo trdo lupino, kar je lahko težavno, odvisno od predvidene obdelave. Da bi to preprečili, rumenjake zmešamo bodisi z malo soli (ena čajna žlička za deset rumenjakov) bodisi s sladkorjem (ena žlica za deset rumenjakov).
Če še niste načrtovali, za kaj želite rumenjake uporabiti pozneje, jih lahko zamrznete v dveh delih: en slani del za slane jedi, en del s sladkorjem za sladice.
Porcija optimalno
Zamrznite rumenjake v majhnih posameznih porcijah, da jih boste med kasnejšo obdelavo lahko optimalno razdelili. Obstajajo tri možnosti za shranjevanje rumenjakov, ki jih želite zamrzniti:
- plastične škatle, ki jih je mogoče tesno zakleniti
- vrečko za zamrzovanje
- kalupi za ledene kocke
plastične škatle
Slaba stran plastičnih škatel je, da je večina prevelikih za majhne porcije jajc. Škatle ni treba napolniti do konca, a tudi napol polne zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku. Če se odločite za plastične škatle, nanje nalepite nalepke, ki označujejo količino rumenjaka, kaj dodati (sol ali sladkor) in datum zamrznitve.
vrečko za zamrzovanje
Vrečke za zamrzovanje lahko napolnite z majhnimi količinami jajc in jih nato zamrznete, kar zavzame zelo malo prostora v zamrzovalniku. Pred polnjenjem vrečke označite z datumom zamrzovanja, količino rumenjaka in napisom »sol« ali »sladkor«.
kalupi za ledene kocke
Rumenjaki, porcionirani v modelih za ledene kocke, so še posebej primerni za kasnejšo obdelavo. Ledena kocka je približno enake velikosti kot jajčni rumenjak, tako da zlahka dobite potrebno količino. Takoj, ko je masa popolnoma zamrznjena, lahko rumenjakove kocke prenesete v predhodno označene vrečke za zamrzovanje.
Kaj je pomembno pri odmrzovanju?
Higiena je še posebej pomembna pri odmrzovanju jajc, saj je surova živalska hrana še posebej občutljiva na škodljive mikrobe. Priporočljivo je, da se rumenjaki počasi odtajajo v hladilniku. Na ta način se hladna veriga ne prekine in mikrobi nimajo možnosti, da bi kontaminirali jajce.
Zamrznjene rumenjake zaužijte najkasneje po desetih mesecih in jih pred zaužitjem skuhajte s peko, praženjem ali vrenjem.
Vrtni dnevnik svežine ABC
Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami