Na soncu dozorela breskev koncentrira sladkost poletja. Ker drevesa nekaj let obrodijo na kilogram, vseh breskev ne morete predelati svežih. Globoko zmrznjene pa breskve ohranijo svoje dragocene sestavine in sadni okus še v naslednjem letu.

Breskve lahko zamrznete v različnih oblikah

Posebnosti zamrzovanja breskev

Preden zamrznete breskve, morate odstraniti kosmato kožo in koščice. V nasprotnem primeru lahko sadje sčasoma postane grenak. Prav tako je treba opozoriti, da zamrzovanje spremeni konsistenco na slabše. Obstajata dva priporočena načina za zamrzovanje breskev, odvisno od tega, kako jih boste kasneje uporabili:

  • Breskve zamrznite na koščke ali kolobarje
  • Zamrznite pire breskve

Priprava: Breskvam očistimo jedro in odstranimo lupino

Če želite odstraniti tanko lupino breskve, najprej z nožem prečno prerežite dno sadja. Nato breskve nekaj minut blanširajte v vreli vodi. Zdaj lahko s sadja enostavno odstranite lupino.
Nato breskve prerežite na pol, da odstranite koščice. Zdaj ste soočeni z izbiro oblike, v kateri želite zamrzniti sadje. Breskve lahko narežete na kolobarje ali koščke ali pa pripravite pire.

Zamrznite rezine in koščke breskev

Če nameravate zamrznjene breskve uporabiti za pripravo kompotov ali če potrebujete koščke za sladice ali sadne mesne jedi, se pri zamrzovanju odločite za kosmato možnost.

  • Olupljene in izkoščičene breskve narežemo na priročne kose.
  • Pokapajte z limoninim sokom, da se koščki sadja ne porjavijo.
  • Kose dajte v zamrzovalnik v dovolj velike zamrzovalne vrečke ali plastične škatle.

Zamrznite breskov pire

Za pripravo breskovega sorbeta ali za kasnejšo uporabo breskev v marmeladi ali sadni omaki morate sadje pred zamrzovanjem pretlačiti v pire. Breskve zavzamejo zelo malo prostora v zamrzovalniku in so optimalno pripravljene za nadaljnjo predelavo.

  • Pripravljene polovice breskev grobo sesekljamo.
  • Dajte jih v ponev ali skledo in z ročnim mešalnikom previdno pretlačite koščke breskev.
  • Nastali pire dajte v vrečke za zamrzovanje ali modelčke za ledene kocke in jih dajte v zamrzovalnik.

Nasveti glede odmrzovanja in roka uporabnosti zamrznjenih breskev

Kose breskve je treba pred nadaljnjo obdelavo odmrzniti v situ pri sobni temperaturi. Tako boste preprečili, da bi koščki sadja postali pretirano kašasti, in vam omogočili, da ujamete sadni sok.
Če želite zamrznjene breskve segreti za nadaljnjo predelavo, lahko pire date v ponev, ne da bi ga predhodno odtalili.
Sadje lahko hranimo več mesecev v obeh variantah, tako v koščkih kot v pire. Najkasneje po enem letu pa občutno izgubijo aromo, zato je breskve priporočljivo zaužiti takoj.

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Drevesa