Običajno se sejejo vse naenkrat in zato zorijo v kratkih presledkih. Za obiranje in zaužitje korenja ni ostalo veliko časa. Toda kaj storiti s toliko pomarančnimi koreninami naenkrat? Pojejte nekaj, ostalo zamrznite.

Korenje pred zamrzovanjem na kratko blanširamo

Primerno korenje

Korenje lahko shranjujemo še dolgo po žetvi. Zato so korenine iz supermarketa le redko sveže nabrane. Toda vsak dan, ki ga preživijo zunaj sveta, spodkopava kakovost. Teh starih korenčkov tudi ne priporočamo za zamrzovanje.

Zamrznite samo sveže pridelano korenje z lastnega vrta. Prav tako lahko zamrznete preostalo korenje iz trgovine, če je zdravo in hrustljavo. Ne smejo imeti gnilih madežev ali celo plesniti.

Surova, blanširana ali kuhana?

Izbira tukaj ni potrebna, saj so možne vse tri variante. Surovo je najhitrejše, blanširanje podaljša rok uporabnosti, kuhano korenje pa se lahko hitreje pripravi, ko ga odmrznemo.

Izberite pristop, ki najbolje ustreza vašim potrebam. Po potrebi lahko uporabite vse tri možnosti.

Očistite in pripravite korenje

Na korenje se pogosto prilepijo drobni delci zemlje, zato jih je treba vedno čistiti pod tekočo vodo. Preostalo zeleno se predhodno odstrani.

Naslednji korak je lupljenje in sekljanje korenja na manjše koščke. Niti eno ni drugo predpogoj za uspešno zamrzovanje korenja, a se izkaže za priročno. Ko je zamrznjeno, je oboje težje doseči.

Korenje na kratko blanširamo

Olupljeni in sesekljani koščki korenja zdržijo zmrzal dlje brez poškodb, če jih pred tem na kratko blanširamo.

  1. Večjo ponev napolnite z veliko vode in zavrite.
  2. Dodamo porcijo korenja in kuhamo na srednje močnem ognju približno tri minute.
  3. Blanširane kose hitro ohladite, tako da jih za približno dve minuti postavite v ledeno vodo.
  4. Korenje odcedimo v cedilu.

nasveti

Za korenčkove kremne juhe lahko koščke korenčka skuhate zdaj in jih zamrznete kot kašo. To prihrani čas pri kasnejši pripravi.

Ekskluzivno hlajenje in zamrzovanje

Ohlajeno korenje lahko damo neposredno v tesno zaprte zamrzovalne posode in ga pred tem zamrznemo ali šok-zamrznimo. Šok zamrzovanje tvori tanko plast ledu okoli vsakega kosa, ki preprečuje, da bi se pozneje združil.

Da pa nastane ta zaščitna plast, se kosi med zamrzovanjem ne smejo dotikati drug drugega. To se najbolje obnese, če jih razporedimo po ravnem pladnju in postavimo v zamrzovalnik za približno dve uri.

Ko je korenje zamrznjeno, ga damo v posode in shranimo zaprto.

vzdržljivost

Blanširani koščki korenja imajo rok uporabnosti devet mesecev. Zamrznejo se in dajo v vrelo tekočino. Neblanširane koščke in pire je treba porabiti v treh mesecih.

Zaključek za hitre bralce

  • Svežina: Zamrznite samo sveže pridelano ali kupljeno korenje brez gnilih madežev ali plesni
  • Variante: Korenje je lahko surovo, blanširano ali zamrznjeno kot že pripravljena kaša
  • Prednosti: Surovo je najhitrejše; Blanširanje podaljša rok uporabnosti; Kaša prihrani čas po odmrzovanju
  • Priprava: Korenje odstranimo in operemo, nato olupimo in narežemo na majhne koščke
  • Blanširanje: kuhajte tri minute na zmernem ognju, nato ohladite v ledeni vodi
  • Nasvet: korenje skuhajte in zamrznite kot kašo kot osnovo za korenčkove kremne juhe
  • Šok zamrzovanje: posušene koščke korenčka razporedite na pladenj in šok zamrznite, nato jih položite v posodo za zamrzovanje
  • Rok uporabnosti: koščki korenja imajo rok uporabnosti devet mesecev; Žganje je treba porabiti v treh mesecih

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt