Kumare sodijo med zelenjavo, ki jo lahko zelo enostavno in brez večjih naporov konzerviramo. Izbirate lahko med številnimi recepti ali pa ustvarite svojo mešanico začimb.
Kumarice lahko začinite po želji
Skuhajte kumarice
Poleg svežih, brezhibnih vloženih kumar potrebujete kozarce z navojnim pokrovom ali kozarce z vrtljivim vrhom ter najrazličnejše začimbe, kot so:
- gorčična semena
- Koper v majhnih šopkih ali sesekljan
- poper v zrnu
- pimentna zrna
- lovorjev list
- čebula
- majhne čili paprike
- semena koriandra
- brina
- koščki ingverja
- Strok česna
Začimbe lahko kombinirate po svojem okusu. Če vam je všeč sladko-kislo, poskusite dodati med.
Pomembna je tudi izbira kisa. Primerna sta na primer beli vinski kis ali balzamični kis. Odločite se pa sami.Za približno 3 kg kumar potrebujete liter kisa, liter vode in seveda sol in sladkor.
- Kumarice najprej zdrgnite pod tekočo vodo s krtačo za zelenjavo.
- Pripravite mešanico začimb po vaši izbiri.
- Kisovo juho pripravimo tako, da na kratko zavremo kis, vodo, sol in sladkor.
- Kumare pokončno položimo v steriliziran kozarec, dodamo nekaj mešanice začimb in zalijemo z vročo tekočino, dokler kumare niso pokrite.
- Kozarce takoj zaprite in dajte v veliko ponev. V lonec prej položite mrežo ali desko, da kozarci ne pridejo v neposreden stik z vročim dnom.
- Lonec napolnite s toliko vode, da kozarci stojijo do polovice v vodi.
- Lonec zaprite in kuhajte kumare na približno 80 stopinjah 20 minut.
- Pustite, da se kozarci ohladijo čez noč in nato shranite v temnem prostoru. Po približno dveh tednih lahko kumare okusimo.
Kumare lahko tudi shranite v pekaču ali uporabite stroj za konzerviranje.
Pomembni nasveti za vlaganje kumaric
- Kumare kombinirajte z drugo zelenjavo, na primer koščki korenja ali paprike.
- Ne uporabljajte jodirane soli, saj bo zmehčala zelenjavo.
- Kumare pred konzerviranjem prebodemo z iglo, da ne bodo v notranjosti votle.
- Ne uporabljajte prezrelih kumar, saj lahko v kozarcu fermentirajo.