Bučke so priljubljena poletna zelenjava, ki je zdaj v trgovinah na voljo vse leto. Bučke z vrta običajno zorijo v množici, tako da vseh primerkov ni mogoče pojesti. Zato je vredno vnaprej ohraniti zelene sorodnike buče v kozarcih.

Vložene bučke lahko okusno začinimo

Konzervirane bučke sladko-kisle

Zeleni plodovi so okusno začinjeni in jih lahko skuhamo v kozarcih. Na ta način je vsak presežek pridelka smiselno porabljen in v zimskih mesecih se lahko vrnete na žetev. Poleg zrelega sadja boste potrebovali čebulo, papriko in korenje po okusu, jabolčni sok, jabolčni kis, sladkor, sol, poper in koper. Sterilizirajte tudi dovolj kozarcev z zasučnimi pokrovi ali nihajnimi pokrovi. Če želite to narediti, zavrite kozarce ali jih za deset minut postavite v pečico pri 100 stopinjah. Za rok uporabnosti wake-up blaga so očala brez mikrobov nujno potrebna, saj s tem preprečite nastanek plesni.

Ko so kozarci pripravljeni, jih lahko začnete prebujati.

  1. Bučke operemo, odstranimo cvet in debel pecelj.
  2. Bučke narežite na centimeter debele rezine.
  3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
  4. Če želite dodati še česen, stroke olupite in narežite na tanke rezine.
  5. Po vašem okusu lahko dodate druge vrste zelenjave. Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne koščke.
  6. Segrejte vodo s kisom in sladkorjem.
  7. Ko juha zavre, dodamo rezine bučk, kolobarje čebule, drugo zelenjavo in rezine česna.
  8. Naj vse zavre.
  9. Nato dodamo preostale začimbe in pustimo, da vse skupaj ponovno zavre.
  10. Ogenj zmanjšamo na nizko in zelenjavo kuhamo približno 15 minut.
  11. Sedaj dajte zelenjavo v kozarce in jih do roba napolnite s tekočino. Vsa zelenjava mora biti prekrita s tekočino. Kar štrli iz zvarka, se zmečka in posuši.
  12. Zaprite kozarce in jih obrnite na glavo, da ustvarite vakuum. Vsebina bo shranjena približno eno leto.
  13. Kozarce za bučke hranite na hladnem in temnem.

Bučke skuhamo v kotličku ali v pečici

Če želite tako ohraniti bučke, vam zelenjave ni treba predhodno kuhati.

  1. Bučke operemo in obrežemo.
  2. Te narežite na majhne kocke.
  3. Narežite tudi čebulo.
  4. Oboje posolite s 6 žlicami soli v večji posodi in pustite, da vse skupaj vzhaja tri ure, da odteče odvečna voda.
  5. Pripravite si zvarek iz pol litra kisa in olja, 1 žlice popra in 5 žlic sladkorja.
  6. Dodajte tudi začimbe, kot so 3 lovorjev list, 3 piment in 3 zrna popra. Lahko prilijete tudi vodo, ki je iz bučk potegnila sol.
  7. Bučke damo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vročo začimbno juho. Bučke naj bodo pokrite.
  8. Zaprite kozarce in jih kuhajte v pečici ali stroju za konzerviranje.

V stroju za konzerviranje

Kozarce postavite v kotliček tako, da se ne dotikajo drug drugega. V nasprotnem primeru lahko počijo na vročini. Nalijte vodo do polovice kozarcev. Bučke kuhamo pri 80 stopinjah 15 minut. Pustite, da se kozarci ohladijo v kotlu približno 20 minut. Nato vzemite pripomočke za bujenje in jih pustite, da se popolnoma ohladijo pod kuhinjsko brisačo.

V pečici

Tukaj uporabite maščobo. Kozarcev ne zaprite pretesno in nalijte 2 cm vode. Pladenj damo v pečico, segrejemo na 100 stopinj in pečico ugasnemo, ko začne tekočina v kozarcih brbotati. Kozarce pustite v pečici 15-20 minut in jih nato odstranite. Kozarci se lahko popolnoma ohladijo pod krpo.

Če ste opremo pri konzerviranju ohranili čim bolj brez kalčkov, lahko konzervirane bučke v kozarcu ostanejo sveže nekaj let.

Kategorija:

Zelenjavni vrt