Tudi pri kolerabi je tisto, kar je okusno, skrito pod zaščitno lupino. Nežna je tudi pri majhnih gomoljih, pri starejših primerkih pa precej debela in trda. Kdaj je treba lupino res odstraniti in kateri je najučinkovitejši način za njeno odstranitev?

Koleraba ima pogosto zelo trdo lupino

Ali je treba kolerabo olupiti?

Vsake kolerabe ni treba olupiti. Šele ko je koža čvrsta in vlaknasta, jo pred zaužitjem odstranimo. Tanka in fina lupina potrebuje samo čistilno vodno kopel. Kožica je užitna in je nekoliko bolj intenzivnega okusa kot notranjost gomolja.

V predelu korenin je kožica pogosto olesenela, na vrhu, bližje listom, pa je tanjša in bolj nežna. Zato lahko zadostuje, če se iz lupine osvobodi le spodnja polovica gomolja.

Nasveti za nakupovanje

Koleraba navadno popestri kuhanje jedi le jeseni in pozimi. Kot surov prigrizek pa ga imamo radi vse leto. Zaradi tega so čebulice kolerabe del stalnega asortimana v vsakem supermarketu.

Poleti prihajajo večinoma iz regije, pozimi ponujajo uvoženo blago.

  • delovati v interesu trajnosti
  • kupiti sveže sezonske pridelke
  • Listi morajo biti hrustljavi in zeleni
  • manjši gomolji so bolj nežni in kožica je užitna

Majhnih gomoljev ne lupite

Dobrodošla lastnost majhne čebulice je občutljiva koža. Skozi njihovo odsotnost zasijejo tudi lesnate površine. Pri ekoloških primerkih zadošča, če odstranite liste in s spodnjega konca gomolja odrežete debelo rezino.

Vse, kar ostane od kolerabe, lahko brez zadržkov pojeste. Seveda je treba posodo pred tem dobro oprati.

Pripravite kolerabo

Preden lahko olupite kolerabo, vas čakata dva pomembna koraka. Najprej z ostrim nožem odrežite zelene liste blizu čebulice in izdatno odstranite spodnji konec. Gomolj nato temeljito operemo pod tekočo vodo ali pa ga podrgnemo z vlažno kuhinjsko krpo.

nasveti

Nežne liste kolerabe lahko pripravite kot špinačo ali uporabite za zelene smutije.

Razbijte velike gomolje

Veliki gomolji so nekoliko okorni, zato jih lahko pred lupljenjem razbijete na manjše koščke. To lahko zahteva nekaj mišične moči.

  • Postavite žarnico na veliko desko za rezanje
  • uporabite velik težak nož
  • Zazibajte nož naprej in nazaj
  • pritiskajte na oba konca noža

Olupite: zmerno ali velikodušno

Odstranjevanje lupine je zelo enostavno ročno. Vse, kar potrebujete, je lupilec zelenjave ali oster nož. S tem tanko odlepite kožo v trakovih. Celo kolerabo lahko olupimo tudi v krogih.

Majhne kolerabice olupimo le zelo tanko, večji gomolji pa naj pustijo debelejšo lupino.

Najprej zavrite, nato olupite

Če želite kolerabo jesti, ko je kuhana, lahko po kuhanju odstranite tudi kožico. Nato ga lahko z nožem enostavno olupimo z gomolja.

skladiščenje

Riba olupljena koleraba se hitro posuši na zraku. Shranjujte v plastični posodi ali pokrijte s prozorno folijo, dokler niste pripravljeni za uživanje ali uporabo.

Zaključek za hitre bralce:

  • Užitnost: nežna lupina je užitna; debelejša koža je čvrsta in olesenela
  • Majhni gomolji: ekoloških pridelkov ni treba lupiti; pranje je dovolj
  • Veliki gomolji: olupljeni; predhodno odstranite zeleno; Odrežite spodnji konec
  • Čiščenje: Obrišite pod tekočo vodo ali z vlažno krpo
  • Razcepitev: velike gomolje je lažje olupiti, ko jih razcepimo
  • Luščenje: Odstranite kožo na trakove z lupilcem zelenjave ali nožem
  • Druga možnost je: skuhajte celotno kolerabo; Nato preprosto odstranite lupino
  • Shranjevanje: v kozarcu do potrebe; preprečuje dehidracijo

Vrtni dnevnik svežine ABC

Kako pravilno skladiščiti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?

ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:

  • kot brezplačno datoteko PDF, ki jo lahko natisnete sami

Kategorija:

Zelenjavni vrt