Sveže kupljene ali samostojno nabrane šopke drobnjaka lahko konzerviramo na različne načine. V najboljšem primeru uporabite stebla zelo sveža, sicer pa lahko kuhinjsko zelišče shranite tudi za nekaj dni. Če želite to narediti, ga zavijte v vlažno krpo in zavit sveženj položite v predelek za zelenjavo. Lahko pa tudi svež drobnjak daš v kozarec vode – a takrat pogosto zelo hitro porumeni. Druge metode omogočajo trajnejše ohranjanje svežega drobnjaka.
Zamrznite drobnjak
Razen če lahko uporabite svež drobnjak, ga po možnosti zamrznite. Le tako zelišče ohrani intenziven okus – zato drobnjaka nikoli ne sušite, saj tako dobite le nekakšno drobnjakovo seno brez okusa. Sveže nabran drobnjak operemo in dobro osušimo. Sedaj z ostrimi škarjami narežite stebla na zvitke in jih zapakirajte v nepredušni kozarec ali v vrečko za zamrzovanje. Zamrznjen drobnjak se hrani približno šest mesecev.
Drobnjak damo v sol
Drobnjakova sol je idealna tudi za začimbe različnih jedi (npr. juh in omak) in solat. Glede na vaš okus lahko seveda dodate tudi celotno zeliščno sestavo in ustvarite okusno, lastno ustvarjeno zeliščno sol. K drobnjaku se na primer odlično podajo česen, peteršilj (list in korenine), bazilika, pehtran ali koper. Približno 250 gramov izbranih zelišč čim bolj drobno narežemo in jih zmešamo z 250 grami soli. Mešanico vlijemo v čiste in prevrete kozarce z navojnimi pokrovi ter hranimo na hladnem in temnem mestu.
Drobnjak namočimo v kisu ali olju
Kot številna zelišča lahko tudi drobnjak vkisamo v kisu ali olju in ga tako konzerviramo. Malo eksperimentirajte, kombinirajte različne začimbe in ugotovite, kaj vam je najbolj všeč. Pomembno je le, da so zelišča v celoti prekrita s kisom ali oljem. Drobnjak je najbolje shraniti v hladilniku in ga je treba hitro porabiti, medtem ko je drobnjak bolje hraniti v temnem in suhem prostoru.
namigi in triki
Vam je všeč pesto? Potem poskusite drobnjakov pesto! V blenderju pretlačite 30 gramov praženih sončničnih semen, 100 gramov svežega drobnjaka, 50 gramov sveže naribanega parmezana, pol žličke soli, dva strta stroka česna in 150 mililitrov sončničnega olja, da nastane fina omaka. Nalijte v čiste kozarce z navojnimi pokrovi in jih premažite z več olja.
IJA