Obstajajo različne sorte kokosov. Razlikujejo se predvsem po barvi, okusu in velikosti, pa tudi po obliki in uporabi. Na primer, obstajajo posebni kokosovi orehi, ki skoraj ne razvijejo kaše.
Kaj pomeni pitje kokosa?
V nekaterih azijskih državah, kot sta Tajska ali Šrilanka, obstajajo tako imenovani pitni kokosi. Tvorijo le malo kaše, vendar imajo veliko naravne tekočine. Kokosova voda je skoraj bistra, belkasta do rumenkasta in rahlo sladkega okusa.
»Normalni« kokos vsebuje tudi do pol litra kokosove vode, dokler je še svež. Le dovolj zgodaj jih je treba nabrati, potem se lahko kot kokos za pitje uporabi praktično vsak kokos. Starejši ko je kokos, manj kokosove vode vsebuje.
Od kod prihaja kokosovo mleko?
Kokosovo mleko pravzaprav sploh ni mleko, ampak tekočina, ki jo dobimo iz pretlačenega in stisnjenega kokosovega mesa. V primerjavi s čisto kokosovo vodo vsebuje relativno veliko maščob. Seveda je tudi visoko kalorična. Zaradi dragocenih lavrinskih maščobnih kislin, ki jih vsebuje, velja za zdravo. Te maščobne kisline so tudi del kokosovega olja.
Visokokakovostno kokosovo mleko je pridobljeno s prvim stiskanjem pulpe in je brez kakršnih koli dodatkov. Žal je ta kakovost razmeroma redka, saj se kokosovemu mleku pogosto dodajajo številne snovi, kot so zgoščevalci ali emulgatorji. Kokosovo mleko drugega stiskanja dobimo tako, da dodamo vodo in ponovno stisnemo pulpo. To mleko je redkejše in ima manj maščob.
Bistvo na kratko:
- posebni kokosovi orehi za pitje nimajo prave kaše
- visokokakovostno kokosovo mleko ne vsebuje dodatkov
- Svež kokos lahko ugotovite po zvoku kokosove vode v notranjosti
namigi in triki
Odprt kokos uporabite čim hitreje, hitro izgubi okus. Pri nakupu kokosovega mleka se prepričajte, da je odlično kakovostno brez dodatkov.