Seveda je ribez najboljši svež iz grma. Če je letina preobilna, lahko rdeče, bele in črne jagode konzerviramo tudi v kozarcih ali jih skuhamo v žele.

Skuhajte ribez

Vse sorte ribeza se lahko konzervirajo. Upoštevati je treba, da imajo beli sadeži precej blag vonj, rdeče jagode pa bolj sladke in le rahlo trpke.

Črni ribez je zelo kiselkast in je osnova za vse recepte s kašo. Cassis je francoski izraz za črni ribez.

Kako obdelati ribez:

  • Žele iz rdečega, belega in črnega ribeza
  • Kompot iz ribeza iz vseh sort ribeza
  • Liker iz črnega ribeza do Cassis
  • Dodatek v rum lonec

preberite sadje

Čistoča je najpomembnejša pri konzerviranju ribeza. To velja za posodo, kozarce in jagode.

Uporabljajte samo zelo svež ribez. Jagode skrbno razvrstite in odstranite vse okrnjene, gnile ali celo plesnive plodove.

Jagode operite, preden jih odstranite iz strokov.

Skuhajte slasten žele iz ribeza

Za želeje očiščene in odcepljene plodove skuhamo in nato stisnemo skozi krpo. To omogoča, da sok odteče. Če mehurčkov ne odstranite, bo žele postal grenak.

Sok zmešamo v razmerju 750 ml soka s 500 grami sladkorja za konzerviranje, prevremo in vroče prelijemo v dobro oprane kozarce s kovinskimi navojnimi pokrovčki.

Kozarce zapremo in postavimo z glavo navzdol na krpo, da se masa ohladi. Lahko se hranijo eno leto.

Poberi ribez

Za kompot izbrani ribez napolnimo v zidane kozarce in prelijemo s sladkorno vodo.

Kozarce zaprite in jih segrevajte na 150 do 160 stopinj približno pol ure po navodilih proizvajalca naprave za konzerviranje ali pečice.

Ribez se ob konzerviranju zelo zmehča in je okusen kot kompot za sladico ali pogret na ledu.

namigi in triki

Tudi babice so uporabljale besedo "Einwecken" za konzerviranje ribeza in drugega sadja. Izhaja iz imena takrat najbolj znanega proizvajalca kozarcev za konzerviranje, podjetja "Weck".

Kategorija:

Zelenjavni vrt