Rdeče brusnice, debele približno en do dva centimetra, so prave vsestranske. Lahko jih konzerviramo in uporabljamo na različne načine, mi pa vam predstavljamo nekaj najboljših receptov.

Osnovni recept za klasično brusnično marmelado

  • 500 gramov popolnoma zrelih brusnic
  • 250 gramov sladkorja za konzerviranje 2:1
  • tri do štiri pripravljene kozarce za marmelado

Brusnice previdno operemo in jih v ponvi zmešamo s sladkorjem za konzerviranje. Mešanico zavremo in pustimo vreti nekaj minut, dokler mešanica ne želira. Nato takoj nalijte v pripravljene kozarce in nepredušno zaprite pokrov. Osnovni recept lahko poljubno spreminjate in dodate drugo sadje in/ali alkohol. Brusnična marmelada je okusna tudi v sestavi s hruškami, cimetom in amarettom, s sladkimi jabolki ali v marmeladi iz več sadja.

Brusnična omaka za krepke jedi

Podobno kot marmelada lahko pripravite tudi brusnično omako, ki se še posebej prileže k slanim jedem iz divjačine ali sira. V tem pogledu lahko uporabite brusnico podobno kot brusnice, navsezadnje so rastline rese med seboj celo sorodne.

500 gramov svežih brusnic
250 gramov sladkorja
300 mililitrov vode
sok iz limone

Jagode damo v veliko ponev z vodo in pustimo, da mešanica vre. Po približno 10 minutah dodajte limonin sok. Šele zdaj gre sladkor v lonec. Mešanico pustite kuhati približno pet minut, nenehno mešajte. Nato jih napolnite v pripravljene twist-off kozarce. Mimogrede, lahko omako namesto vode in limone pripravite tudi s 350 mililitri pomarančnega soka. Tja se zelo dobro prilega tudi nekaj naribane pomarančne lupine in cimetova palčka. Ta varianta je fantastičnega okusa tudi kot kompot.

Osnovni recept za brusnični žele

600 gramov svežih in opranih brusnic
900 mililitrov vode
1000 gramov sladkorja

Preden pripravite žele, morate najprej dobiti brusnični sok: Če želite to narediti, dodajte jagode v vodo in mešanico kuhajte približno 15 do 20 minut. Brusnice naj bodo zdaj zelo mehke. Vzemite veliko gazo, jo prepognite na pol in obesite v velik lonec. Kuhane jagode damo v krpo in pustimo, da se odcedijo približno 12 ur. Nato lahko zmešamo jagodni sok in sladkor, zavremo in dušimo še 20 minut. Še vroč žele napolnite v pripravljene kozarce in jih tesno zaprite.

namigi in triki

Ko boste naslednjič pripravili nedeljsko pečenko in pripravili omako, vmešajte dve žlici brusničnega želeja – odlično se poda skoraj vsaki mesni jedi!

Kategorija:

Zelenjavni vrt